<a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_178074" target="_blank">http://todayhumor.com/?cook_178074</a>  <div><br></div> <div>1차 도전기인데 이 때 실패한 부분들이 너무 많아서 결과물이 좋지 못하였기에 실패점들을 보완하여 다시 도전했습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/14605569913069ec473dd24f5cb59e412b3334e1e8__mn555717__w960__h720__f155124__Ym201604.jpg" width="800" height="600" alt="멘보샤 준비1.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="155124"></div> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">먼저 재료입니다. 소스에 들어갈 양파, 가장 중요한 새우, 그리고 플레이팅할 때 올려줄 쪽파 한대.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">사진엔 없지만 식빵과 각종 소스들도 필요합니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/14605570256cd573b802f84f79ada90930c1e30895__mn555717__w960__h720__f153193__Ym201604.jpg" width="800" height="600" alt="멘보샤 반죽.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="153193"></div><br><p></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <div class="autosourcing-stub"><br></div> <div class="autosourcing-stub"> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">멘보샤 반죽을 해주었습니다. 우선 첫도전 때는 지나친 양의 계란 흰자로 인해 전분을 다량 넣게 되었고 후에 튀길 때 문제가 되었었습니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">그래서 흰자를 적게 넣어주었고 식감을 위해 1차 때와 마찬가지로 10마리 중 4마리는 믹서에 잘게 갈고 6마리는 칼로 덩어리 남겨서 다져주었습니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">그리고 1차 도전 때 새우 패티의 맛이 좀 더 좋았으면 했던 아쉬움이 있어서 소금, 후추간과 별개로 굴소스를 소량 첨가해주었습니다. </p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">다음번에는 굴소스 양을 약간 줄이고 설탕도 첨가해볼 예정이고요.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/1460557104a3186a93fea344a79d29eb61afbbb8f6__mn555717__w960__h720__f84458__Ym201604.jpg" width="800" height="600" alt="멘보샤 빵.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="84458"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/1460557106bc718f34639448189aaa1b87d7e48fd4__mn555717__w960__h720__f99132__Ym201604.jpg" width="800" height="600" alt="멘보샤 튀김.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="99132"></div> <p></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">멘보샤를 빵 사이에 넣어주고 60도 이하의 저온의 온도의 기름에서부터 천천히 튀겨주었습니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">1차 때와는 다르게 한번에 튀길 수 있도록 기름양을 늘려주었고 낮은 온도에서부터 시작하여 점차 온도를 올려주었습니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/14605571434a4242e8e514449384529731c9876415__mn555717__w960__h720__f115162__Ym201604.jpg" width="800" height="600" alt="멘보샤 튀기고 난 후.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="115162"></div><br><p></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">튀기고 난 후입니다. 약간 오버쿠킹된 면이 몇몇있는데 탄거까지는 아니라서 오히려 더 고소한 맛을 내서 좋았고요.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">확실히 전과는 다르게 식빵이 기름을 덜 먹었다는 점에 있어선 성공적이었습니다. 겉면부터가 매우 바삭바삭했습니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">다만 기름기를 완벽하게 빼는 것에 있어선 아직 뭔가 2% 부족한 느낌이기에 이건 좀 더 개선이 필요해보이네요.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/1460557175628ff7eb3ed74b86b368ee06bb8b9145__mn555717__w960__h720__f77992__Ym201604.jpg" width="800" height="600" alt="멘보샤 소스.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="77992"></div> <p></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">멘보샤에 곁들일 소스입니다. 이연복 셰프님의 케챱 소스는 실패율 0%의 확실한 맛이 보장되는 소스라서 도전하지 않았고</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">1차 때 만들었다가 케챱소스에 비해 너무 맛이 딸렸던 양파 생크림 소스를 다시 만들어 보았습니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">채썬 양파 + 생크림 + 설탕 + 소금 + 후추 + 타바스코를 넣어줘서 만들어주었고요.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">맛은 나쁘지 않았으나 멘보샤와 곁들여 먹어도 어색하지 않다뿐이지 금상첨화는 아니었기에 보완이 필요해보입니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">역시 튀김과 생크림 소스와의 조합은 무리인걸까여..</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/1460557239d8788fe53f2e4fe9a214ceeb4f59e2da__mn555717__w720__h960__f108741__Ym201604.jpg" width="720" height="960" alt="멘보샤 플레이팅 5.jpg" style="border:none;" filesize="108741"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201604/1460557240cd58936e1abf4f4c922589959a9f074c__mn555717__w960__h720__f112656__Ym201604.jpg" width="800" height="600" alt="멘보샤 플레이팅1.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="112656"></div><br><p></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">플레이팅 사진입니다. 보정을 따로 넣진 않았는데 어쩌다보니 이렇게 밝게 나왔으니 양해 부탁드립니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">만들어준 소스를 아래에 깔고 멘보샤를 놓은 후 위에 소스를 조금 뿌려 쪽파를 올려주었습니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">1차 도전 떄의 멘보샤가 100점 만점에 20점이었다면 이건 70점 정도 되었다고 평가해봅니다.</p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;">다음 번엔 90점에 도전해보려고 합니다....</p> <div class="autosourcing-stub" style="font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"><br></div> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <p style="margin:0px;font-family:Verdana, Arial, Gulim;line-height:19.2px;"></p> <p></p> <p></p> <div class="autosourcing-stub"><br></div></div> <p></p></div>