출처 : http://imgur.com/cPTAVE8
남자 팁 #2 - 스테이크 굽는법
왜? 할줄모르면 남자자격증을 반납해야되거는 그런 불상사를 막아주는거 역시 진짜 남자가 하는거다.
첫째, 고기.. 어디서 구하는가? 마트? ㅈㄹ하지마라.
여기 있는 겁나 남자다운 형에게 물어보면된다. 보너스로 니가 모르는 고기의 세계에 대해서도 보충설명 해준다.
고기를 살때 어떤 부분 사냐고? T-bone, 갈비살,허릿살.
다른부분은? 다른 '여자'남자들을 위한 부분이다.
USA Prime = 천국, USDA Choice = 쓰레기, USDA Select =개사료
팁 : Prime은 마치 벌거벗은 슈퍼모델이고 건조 Prime소고기는 슈퍼모델파티인거다.
Prime(우수)갈비는 짜르는 방식이지 갈비가 우수한게 아닌거다. 지금 사진에 있는건 우수 우수갈비인거다.
소고기를 얼린다는건 개를 때리는거보다 심한짓인거다. 네버! 남자의 친한친구를 막해하면 안되는거다
그런짓을 하면 지옥가서 영원히 썩으렴!
그럼 준비시간이다!!
룰 하나 : 차가운 스테이크는 질긴 스테이크다. 적어도 40분간 밖에 놔둬서 실내온도로 고기를 놔둬라
룰 둘 : 기름, 소금. 후추 끝. 나머지 이것들(바베큐소금/후추들)은 맛없는 싼 스테이크맛을 숨기기위한거다.
다음은 소금
사진에서 보듯이
일반소금 - 뒤질레?
굵은소금 - 오키
바닷소금 - 추천
소금찌레기 - 반대
소금이 비싼만큼 맛이좋기 때문에 절때 싸구려소금 쓰지마라
진짜 남자는 뭐? 후추를 갈아서 뿌린다. 갈려있는 후추를 쓴다는건 허용되지 않는거다.
기름은 좋은 기름 아무거나 하면 된다. 난 올리브오릴이나 좋은 버터정도
스테이크를 카운터에 놔둘떼 미리 소금간을 하는거다.
왼쪽처럼 소금을 뿌리면 40분뒤에 오른쪽처럼 된다.
혹시 한쪽만 소금을 뿌리는 초보남자들이 있을수 있므로, 양쪽다 소금간 하는거다.
후추를 작은 그릇에 갈아서 거기다가 고기를 던져 넣는거다 (고기위에 "살짝 뿌린다" 보다 훨씬더 박력있으니까)
스테이크 전면에 고기를 두르면, 이제 구울시간이다.
불이 얼마나 쎄야하냐고? 얼마나 익혀먹냐에 따라 다르지만 더 많이 익힐수로 불을 약하게 하는거다.
(블루레어 : 일반적으로 제일 강한 불에 한쪽당 15초 정도 굽는 거의 생고기 수준, 고기가 신선하고 좋은 질의 고기가 아니면 거의 100% 식중독 걸림)
어떻게 고기가 내가 딱원하는 만큼 익혀졌는지 아냐고? 요런 고기 온도계를 쓰거나..
손을 집어서 하는 방법이 있다.
와~ 먹을시간?
닥쳐! 적어도 최소 5분은 놔뒀다가 먹은거다, 일반적으로 구운시간의 절반만큼 놔두는거다.
이걸 안하면 중간은 '쥬시'하고 밖은 마르지만 이게 접시위에서 일어나기때문에 다른 소중한 먹거리들이랑 썩이는거다..
스테이크가 좋다하지만 그건 다른 음실들에 대한 의리! 가 아닌거다.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
이렇게 맛있게 스테이크를 구울줄 알면 생기냐고요?
이미 답이 나와있는 질문은 대답안해 드립니다.
