흔히들 아나고 라고 알려진 붕장어는

회보다는 소금구이가 아주 맛남!

예전에는 가격이 저렴한 편이였으나

요즘은 아예 취급하지 않는 횟집이 늘었음...

개인적인 생각이지만 가격도 가격이지만

귀찮아서가 아닐까 싶음...

보통 생선과는 다르게

껍질 벗기는것도 귀찮고 ㅡ탈피기가 있으면 쉬운데?

없으면 수세미로도 벗길수있는데? ㅡ

지느러미도 다 잘라내야하고

피도 꼼꼼히 제거해야하고 ㅡ 아나고의 피엔 약간의 독성이 있어서 눈에 드가면 큰일이라고 함ㅡ

기름기도 은근히 있어서 뜨거운 물에 살짝 담궈서

기름기도 제거해야하고 ㅡ 이 부분을 생략하면

맛이 확 다름... ㅡ

물에 닿았으니 물기 제거도 잘 해줘야하고...

알게 모르게 손은 많이 가지

싸다는 인식이 강해서 가격 책정도 애매하지...

하튼 취급안할만 함...

붕장어의 친구로는 갯장어 ㅡ하모ㅡ 가 있으며

아나고의 경우엔 회로 잘 먹지만

갯장어는 회로도 즐기긴 하지만

샤브샤브가 더 유명함...

그냥 그렇다 함...