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    게시물ID : cook_200254
    작성자 : 빵집물려받음
    추천 : 15
    조회수 : 941
    IP : 14.54.***.68
    댓글 : 45개
    등록시간 : 2017/04/06 14:41:49
    http://todayhumor.com/?cook_200254 모바일
    천연발효 통밀빵 고고씽!
    옵션
    • 창작글

    http://i.imgur.com/UL5Ki5a.jpg

    먼저 통밀가루, 소금, 물, 발효종으로 반죽을 챱챱!

    http://i.imgur.com/AZv18TW.jpg

    예쁘게 접어줍니다. 접접!

    http://i.imgur.com/18I7BIh.jpg

    반죽 색깔이 누리끼리하고 오돌토돌한 것들이 박혀 있는 건
    통밀가루이기(그 이기 아닙니다.) 때문입니다.

    흰 밀가루는 밀알의 배유(쌀로 치자면 백미 부분)를 갈아서 만든 것이고
    통밀가루는 정도에 따라 다르긴 하지만 배유 외의 부분까지 포함한 것입니다.
    씨눈, 속껍질 등등을 말이죠!


    http://i.imgur.com/tg9I81s.jpg

    표면이 빤빤해지도록 모양을 잘 잡아준 다음 그릇에 담습니다.

    마르지 않게 겉을 비닐이나 천으로 덮은 다음 기다리면 발효가 됩니다.

    따뜻한 곳에서 발효 시키면 시간이 덜 걸리지만
    저는 보통 15~20도 사이에서 발효 시킵니다. 저온에서 발효 시키면 반죽이 더 쫀쫀하더라구요.

    빵집물려받음의 꼬릿말입니다
    162Furret.png
    다꼬리 귀여어...

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