정작 진짜 맛집인데는 안나오더라구요
지인이라 더 그런지는 모르겠지만
폴X폴XX같은 진짜 장인이 만드는 빵 같은건 되려 매스컴 전혀 안타는데도
다른거 없이 실력 하나 만으로 크게 성공하덥디다
요식업쪽 일 하는 관계로 수년전에
홍대점 차리기 전 그 사장님과도 대화 섞어본적 있었는데
이분 조금 장애가 있으세요 몸 한쪽에
요리사들 다 모인 자리에서
자기 포부가 어마어마하게 강하신분이셨는데
당신은 무조건 맛으로만 승부할거다 라며
맛있으면 손님이 오든말든 상관없다, 안오면 내가 다 먹을거다
같은 강한 말투 섞으면서 술자리에서 말씀하시는거 보며
부끄러운 얘기지만 그때는 무시했었습니다
나이도 우리같이 젊은 사람도 아니고
장사하기엔 아슬아슬한 사람이 무슨 배짱으로 저럴까 몸도 편하지도 않고
라면서요
물론 선배 소개로 간 자리여서 대놓고 말은 못했습니다만
그러더니 진짜로 이루어 내더라고요
가게도 쥐콩만하고
매출도 적었습니다
근데 맛있어요
요즘은 조금 모르겠지만
초반 홍대1호점 냈을때만 해도
그 무시하던 요리 깨나 배웠다던 사람들
입 쑥 들어갈만큼
다른거 필요없이 맛있었습니다
우리야 뭐 음식하는 사람들이면서
돈도 벌고 싶은 사람들이니까
말로만 그 형님 얘기 들었을때는
꿈같은 얘기다 나이먹고 아직까지 저러나
하는 생각 뿐이었지만
진짜 빵 한입으로 입 다물게 하는 맛이었습니다
그게 알려지면서
홍대에서 성공하고 결혼도 성공하시고(형수님 진짜 어마어마어마하게 현모양처십니다 심지어 연예인이랑 비교도 안될만큼 초 미인)
여의도점도 내면서 프랜차이즈 성공도 하시고
드라마로 써도 이런게 진짜 방송분량 꽉꽉 채울 쏘쓴데
왜 이런데는 건너뛰고 어중간한 것들만 TV에 나오는지 의심적더라구요
제가 아는 사람이라 버프 넣고 생각하는게 아니라
TV에 나오는 가게들은 너무 만들어진 듯한 가게들이 많아보여요
다른예를들어서 그 신림동 고퀄 구멍가게같은 중식집 같은데도 충분히
맛집으로 올라올거 같은데
그런 숨어있는데를 소개하는게 아닌
그냥 상업성 홍보로밖에 안보입니다
