파스타만드는 과정 보시고 만들면 그 맛이 안나죠
이유는 기구하고 재료가 달라서 그래요
그나마 알리오 올리오 같은건 소스가 오일이니까 비슷하게 맛을 낼 수 있습니다
각설하고
집에서 만들어 먹을때 크림파스타를 예를 들면
일단 면이
데체코면은 한 7분 삶구요
더 싼면은 면 상태에 따라 4분정도만 삶아야 될거에요
그리고 마늘
사실 파스타 맛의 50%를 쥐고 가는 녀석이 마늘인데요
육종마늘이나 의성마늘이 있다면 금상첨화지만
없다면 ㅠ ㅠ 마늘을 잘 썰어주세요
대단한건 아니고 같은 굵기로 썰어주세요
꼬투리 조그만거 남은건 넣지 마세요
마늘을 오일로 형을 이끌어 낼때 그 부분들이 먼저 타버려서
원하는 맛과 풍미를 못 이끌어내게 됩니다
양파도 마늘 크기에 비례해서 굵기를 조절해서 중간 심 빼고 팬에 올리구요
육수는 보통 면삶은 물 쓰시던데
마트에 있는 치킨스톡 /고체/ 라도 쓰시면 일단 좀 더 낫긴 합니다
저는 크림파스타엔 육수는 사용하지 않아요
소스는 생크림과 우유 마늘 기호에 따라 끼리치즈나 다른 채소 몇가지로만 맛을 내시고
잡다한건 넣지 마새요
면은 소스가 끓고 나서 넣어주시고
넣고나서
첨에 7분 삶았으니까 1분30초 안에 나머지 과정을 더 끝내주시면
그릇에 담았을때 총 9분정도 삶은 상태가 되어서 먹기 좋아요
면넣자마자 재빨리 휙휙 저어주면서
파슬리 후추 맨 불 끄고 소금/소금간은 뜨거울때 안하는게 좋아요
마무리로 버터나 치즈 파마산 빠르미지아노 등 취향에 맞게 해주시면
기본크림파스타는 끝!!!
새우나 고기 등을 넣고 싶으면 소스 넣기 전에 투입!!!
그럼 이만 꾸벅 !!!
요약
오일과 마늘
소스
면
휙휙 후추 파슬리 소금
마무리
후후륵
