<p>그네를 대통령으로 뽑은 그날부터...</p><p>이 나라~~이 민족은 더 이상 자존감이 없으므로 음슴체!!</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>지난주부터 꽃게 시세를 알아보려고 두어번 전화.</p><p>열라 비쌈....</p><p>올 봄에는 비싸게 먹을 운명임.</p><p> </p><p>(현재 노량진 꽃게 시세)</p><p>꽃게 1키로에 3만5천원~4만원</p><p>꽃게 1키로면 제법 큰 놈으로 3.5 마리 정도</p><p>봄에는 알이 찬 암게를 쳐묵쳐묵</p><p> </p><p>(참고)</p><p>지난 가을(2012년) 노량진 꽃게 시세</p><p>꽃게 1키로에 8천원에 구입했음</p><p>단, 가을 꽃게는 숫게임</p><p> </p><p>지난 수년간 통계를 보자면.....평균 2만원~2만5천원임</p><p>올해 꽃게는 암튼 비쌈.</p><p> </p><p> </p><p>그러면 비싸도 먹어야 되는가?</p><p>음!!!</p><p>게장을 담가야 함.</p><p>울 아들이 이번에 고3 임</p><p> </p><p>울 아들은 아빠가 담근 간장게장이면 식욕이 완전~~~~~</p><p>그래서 담가야 됨.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>아침 8시에 노량진으로 출발</p><p>울 집(잠원동)에서 일욜 오전이면 노량진 수산시장까지 15분이면 감</p><p>꽃게 4키로 구입(1키로당 3만5천원)</p><p>14만원이네!!! 흠.</p><p>(참~ 게장 담그는 꽃게는  살아있는거 사는 거임)</p><p> </p><p>난 싸게 산거임</p><p>전화 문의 후 구매. 지속적 거래를 통한 안면 익히기.....쩝!</p><p>돌아오는 길에 1키로에 3만8천원에 사는 분 보았음.</p><p> </p><p> </p><p>꽃게는 찬 물로 깨끗이 닦은 후, 냉동실로 직행.</p><p>애네들 냉동실에서 금방 기절함</p><p>(간장 부을때 꽃게들이 살아서 꿈틀거리면 난 쫌~~그래!!!)</p><p> </p><p style="TEXT-ALIGN: left"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/73a1ef0d0c69a68beb7e59bdd7ccef0d.JPG"></p><p> </p><p> </p><p>간장게장은 김치냉장고 김치통에 담금</p><p>(숙성을 김치냉장고에서 시키므로 편함)</p><p style="TEXT-ALIGN: left"></p><p></p><p>담그기 직전 냉동실에서 꺼낸 꽃게임</p><p>13마리임</p><p>(어라~~ 애네들 기절 직전에 쫌 움직였넹~~~ 원래 줄 맞춰서 넣었는듸)</p><p> </p><p> </p><p> </p><p>재료 사러 장 보러 감</p><p> </p><p>간장 1통</p><p>마늘/ 생강/ 양파/ 사과/ 배/ 대파/ 청양고추/ 홍고추</p><p> </p><p>모~~ 요 정도</p><p>배를 넣는 것은 올해의 특별한 레시피....ㅋㅋ   (고3 이 먹을 것이니께)</p><p> </p><p> </p><p>이제 맹글어 볼까...</p><p> </p><p>아차~~~</p><p>모든 요리의 기본은,,,,아니 모든 요리의 시작은 설겆이부터임</p><p>싱크대를 깨끗이 정리한 후에, 요리 시작.</p><p>오케?</p><p> </p><p> </p><p>재료 손질 직전의 싱크대 상태는 아래와 같음</p><p> </p><p><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/01742ddc1c10c8be787945e1f62921ae.JPG"></p><p> </p><p> </p><p>그리고, 모든 요리의 끝도 설겆이임.</p><p>다 하고 나서 위의 상태로 만들어 놓는 것이 요리사의 자존심임(난 글케 생각 함)</p><p> </p><p> </p><p>자~ 재료 손질</p><p>힘들어~~~ㅋㅋㅋㅋ</p><p>지루하고 힘든 작업.</p><p> </p><p> </p><p>이렇게 만들어 버렸음.</p><p>시계방향으로 사과/배/마늘/양파/대파/생각/홍고추/청양고추</p><p><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/2ebcbc864fee16800a63910bf726aa4c.JPG"></p><p> </p><p> </p><p>위의 재료가 게장을 담글 재료임.</p><p>손질한 재료의 3/4가 위의 사진.</p><p> </p><p>그러면,,,,,1/4는 어디 있느냐?</p><p>올커니.</p><p>간장을 만드는데 들어가야 함.</p><p> </p><p> </p><p>간장 1.8리터</p><p>생수 1리터</p><p>재료의 1/4 정도</p><p> </p><p> </p><p>이렇게 넣고 끓여버림(간장 맹그는 방법임)</p><p> </p><p style="TEXT-ALIGN: left"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/e223edc26e054930f0c2fa6346b6687c.JPG"></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>리얼 상황은,,,,,</p><p>재료를 조금씩 손질해서 간장과 함께 넣고 끓이기 시작함</p><p>나머지 대부분의 재료들을 손질해서 정리함</p><p>재료 손질하면서 틈틈히 간장의 끓는 상태 확인.</p><p> </p><p>너무 쫄아버린다 싶으면 생수 조금씩 투하.</p><p> </p><p> </p><p>욕조에 찬물을 받아 놓고,,,</p><p>간장 만든 들통을  욕조에 투하(빨리 식혀야 함)</p><p> </p><p> </p><p>냉동실에서 꽃게 꺼내고, 다듬은 재료 꺼내고</p><p>간장 투하 준비 끝! (이때 간장은 욕조 찬물에 들어있음)</p><p> </p><p> </p><p> </p><p>아래 그림은 모든 준비가 끝난 상태</p><p>꽃게와 재료를 함께 통에 넣고, 간장을 부으면 됨</p><p>(어라~~ 울 아들 왜 노란 티셔츠를 저따구로 방바닦에 버렸을까? 킁!!!!)</p><p>고 3이니까....ㅋㅋㅋ</p><p> </p><p style="TEXT-ALIGN: left"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/bf3ddfa5a273f9b6f97035965f926714.JPG"></p><p> </p><p> </p><p>이 그림은 욕조에서 냉각 중인 끓인 간장. </p><p>같이 끓인 재료는 게장에 넣지 않음</p><p>채로 거르면서 부어야 함</p><p style="TEXT-ALIGN: left"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/6a42ce7d4579c3120cae8e06f6af0a61.JPG"></p><p></p><p> </p><p>쫌 있다가 간장 붓고,,,,업데이트 하겠음.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p>(이어서 씀)</p><p>모든 준비 완료.</p><p>작업이 터프함으로 마루에서 작업해야 함.</p><p> </p><p style="TEXT-ALIGN: left"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/59be6271df5ec950bc3e5f1fd0d599ed.JPG"></p><p> </p><p> </p><p>또 다른 빈 김치통을 준비.</p><p>꽃게와 재료를 이것저것 넣어 한 층을 쌓고~~</p><p>또 쌓고....</p><p>이런 식으로 모든 것을 하나의 김치통으로 집약시킴.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p>요런 식으로</p><p> <img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/abf126cd78528109068edd8d2821f016.JPG"></p><p> </p><p> </p><p> </p><p>다 넣은 장면</p><p>대파가 조금 남았음(쩝)</p><p>이제 간장만 채에 거르면서 부으면 됨</p><p> <img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/2b085298f2a43caddecf68e19f49c162.JPG"></p><p> </p><p> </p><p> </p><p>간 장 붓는 작업은</p><p> 언제나 터프함</p><p>매번 오랜만에 하는 일이라,,,,,요령을 까먹어 버림</p><p> 이해 되심??</p><p>(아래쪽에 내 발꼬락이 찬조 출연,,,ㅋㅋ)</p><p style="TEXT-ALIGN: left"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/ceed22e48d9bb2c822909cac85187285.JPG"></p><p> </p><p> </p><p style="TEXT-ALIGN: left"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/5157ff2cb5417962b1f0ffbf9bb587de.JPG"></p><p> </p><p> </p><p> </p><p>이제 이 놈을 뚜껑 닫아서....</p><p>김치냉장고에 넣으면 됨.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>그리고 남아 있는 잔해들을.....</p><p>아무 일도 없었던 상태로 치워야 함.</p><p> </p><p>언제나 요리의 마지막은 고독하고 외로움.</p><p> <img style="FLOAT: none; CLEAR: none" class="txc-image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201303/a6978a6a134472dd1adfc1f13f949a9c.JPG"></p><p></p><p> </p><p> </p><p>그러나~~</p><p>간장 게장에는 진짜로 중요한 작업들이 남아있음.</p><p>난 간장게장의 핵심이 이것이라 생각함.</p><p> </p><p> </p><p>일요일 점심무렵....</p><p>간장게장을 담갔음/(위와 같이)</p><p> </p><p> </p><p> </p><p>월요일 밤.....(그러니까 내일 밤 늦게....)</p><p>간장만 따라내서 한번 끓여주어야 함.</p><p>그리고 욕조에서 잽싸게 식힌 후에......다시 게장통에 부어주어야 함</p><p>(이게 시간도 제법 걸리고, 귀찮고 힘든 작업임)</p><p> </p><p>간장을 다시 끓일때 거품이 엄청히 생길것임.</p><p>이걸 다 건져주어야 함.</p><p>(끓는 10여분동안 국자로 건져냄, 고기국 끓일때 기름 걷어내듯이)</p><p> </p><p>그리고 욕조의 찬물에서 끓인 간장을 식힐때,,,,,</p><p>다 식히고 나면,,,,아래쪽에 (고운 입자의 찌꺼지)들이 가라앉아 있음.</p><p>다시 간장을 부을때 애네들은 넣지 않고 버려야 함</p><p> </p><p>간장 식혔다가 다시 부을때 조심조심 부어야 함</p><p>찌꺼기들이 흐트러지지 않도록....</p><p> </p><p>아주아주 예민한 작업임.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>그리고 나서.....</p><p>수요일.....밤에 한번 더 작업함</p><p>(간장만 부어내어 끓인 후에 다시 붓는 작업)</p><p> </p><p> </p><p>그리고 나서.....금요일 아침부터 간장게장을 쳐묵쳐묵할 예정임</p><p> </p><p>이상의 과정이 나의 간장게장 담그는 루틴임</p><p>(담그는 도중 2번 간장만 다시 끓여 다시 붓는 이과정이.....아주 중요함)</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>고3 아들....</p><p>아빠가 담근 게장 먹고 열공해라.</p><p>결과보다는 과정이 중요한 것이라고,,,,,믿어보자.</p><p>사랑한다.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>