<div>1탄을 올린지 얼마 안되서 이렇게 2탄을 쓰네요</div> <div> </div> <div>일단 튀긴음식에 대해서 설명하겠습니다.</div> <div>일단 튀긴음식은 유지(기름)에 튀기게 되는데요,</div> <div>흔히 160~180도 정도까지 가열 한 다음 튀기게 됩니다.</div> <div>흔히 기름은 동물성과 식물성으로 나뉘고 포화지방산과 불포화 지방산으로 나뉘게 됩니다.</div> <div>동물성지방에는 포화지방산이 많고(생선류 제외)</div> <div>식물성지방에는 불포화지방산이 많은것이 일반적 입니다.</div> <div> </div> <div>우리가 먹는 튀긴음식에 사용되는 기름은 대부분 식용유를 사용 하는데 식용유는 식물성 기름입니다.</div> <div>또한, 기름은 화학적 구조에 의해서 시스형과 트랜스 형으로 나뉘는데 여기서 문제가 되는 것은 뭐냐하면 바로 트랜스 지방입니다.</div> <div> </div> <div>트랜스 지방은 높은 온도에서 쉽게 만들어지며 공기(수소)와 접촉하여도 만들어집니다. 즉 튀긴음식에서 많이 나온다는 거죠</div> <div>그 외 일반 불포화지방산에 수소를 첨가하여 만든 마가린이나 쇼트닝 등이 들어간 빵이나 케이크는 트랜스지방 덩어리이나</div> <div>현재 베이커리에서 판매되는 대부분의 빵이나 과자류에는 트랜스지방 함량이 표시 되지 않습니다.</div> <div>베이커리협회에서 트랜스지방 표기법이 통과될때 극구 반대 했거든요</div> <div>마저 이어가자면, 트랜스 지방은 불포화 지방산이나, 우리몸에 나쁜콜레스테롤인 LDL의 수치를 높이는 놈입니다.(몸에 좋은 콜레스테롤도 있습니다)</div> <div>우리 몸에서는 콜레스테롤이 크게 HDL과 LDL로 나뉩니다. ( 그 외 VLDL, IDL 등이 있으나 생략하겠습니다)</div> <div> </div> <div>HDL의 경우 우리 몸에 좋은 콜레스테롤의 역할을 하며,</div> <div>문제가 되는 LDL의 경우 동맥경화, 심장병, 간암 등.. 각종 성인병이나 여러 질병의 원인이 되기도 합니다.</div> <div> </div> <div>그 외 튀긴 음식은 지방과 튀김옷(밀가루 혹은 전분가루와 계란 등)등에 의해 열량이 2배 가까이, 혹은 그 이상 높아지기도 합니다.</div> <div>그렇기에 튀긴 음식은 다이어트중 절대 피해야 하는 음식입니다. </div> <div>혹시나 드시게 된다 하여도 <font color="#ff0000"><strong>깨끗한 기름에 갓 튀겨낸 튀김을 드시는걸 추천</strong></font>합니다.</div> <div> </div> <div>튀긴 음식은? 고열량, 고지방, 고트랜스지방의 식품으로써 체중증가를 원하시는 분들께 적극 추천하는 식품입니다.</div> <div> </div> <div> </div> <div><strong><font color="#ff0000" size="2">식이섬유는 필요악</font></strong></div> <div>식이섬유란? 우리 몸에서 소화하지 못하는 당류로써, 예를 들어 포도당이 우리몸에서 소화되지 못하는 β-1,4-글리코사이드 결합으로 이루어진 다당류 입니다.</div> <div> </div> <div>식이섬유의 기능으로는</div> <div>대표적으로 체내 영양소나 에너지 흡수를 저해하며 콜레스테롤이나 독성물질을 흡착시켜 체내로 흡수가 덜 되도록 하는 기능을 가집니다.</div> <div> </div> <div>같은 100kcal 을 먹더라도 식이섬유를 같이 섭취한 사람과 그렇지 않은 사람의 에너지 흡수 차이가 있어</div> <div>살이 덜 찌게 만들어 주는 역할을 합니다.</div> <div> </div> <div>식이섬유는 과유불급이라 하여 많이 섭취한다고 좋은 것이 아닙니다.</div> <div>다이어트시에는 많은 영양소를 필요로 하는데, (이는 나중에 자세하게 언급 하겠습니다)</div> <div>이 영양소들이 잘 흡수되어야 하는데 그것을 방해하는 역할을 합니다.</div> <div>그렇기에 식이섬유는 적당히(하루 약 20g~25g 정도)를 섭취하는것을 추천합니다.</div> <div> </div> <div>식이섬유의 경우 대표적으로 채소나 과일류에 많이 함유되어 있습니다.</div> <div> </div> <div>뭔가 많이 부족한 내용들이나, 댓글로 지적, 질문 해주시면 수정, 답변하겠습니다.</div> <div> </div> <div> </div>