고기는 언제나 옳지요. 항상 진리이며, 신성합니다.(물론 채식주의자이신 분들께는 해당이 안되니 이부분은 패스해주십사합니다.)
아무튼....
최근에 광파오븐이란 물건을 사서 닭훈제, 삼겹훈제 등 이것저것 아주 잘 해먹었는데 말이죠....
이걸로 수제햄도 만들수있지 않을까하는 생각이 들었습니다.
비록 훈연과정은 거치지 못하겠지만 집에 넘쳐나는 향신료(아프리카 출장때마다 한봉지씩 사온것들)들을 이용하면
나무향은 배어들게 하진 못하겠지만 그래도 향신료향은 얼마든지 낼수있겠다싶어서말이죠.
그럼 그냥 하면 되지 않겠느냐하는 의견도 있으실 수 있겠지만 제가 걱정하는 것은 다름 아닌 '온도'입니다.
자료를 찾아보니 고기 내부 온도가 65도 이상으로 높아지면 안된다는 게 있어서말이죠.
기기의 최저온도가 약 100도 정도까지 낮출수있을것같은데 이것으로 햄을 만들수있을까싶어서요.
사실 원통형 용기에 뚜껑에 발열장치(?!?!)가 있어서 음식을 넣고할때 미리 예열해놔도 뚜껑을 여는 순간 열기가 확 날아가버리거든요.
그래서 미리 예열한다는게 좀 의미가 없어보이기도 합니다.....
혹시 광파오븐같은것으로 햄 만들어보신 분이 계실런지요? 조언을 구하고자 이렇게 게시물을 올립니다.
