사람보다 체온이 높은 동물의 고기는 
피를 탁하게 한다  
흔히 육류에 들어 있는 포화지방산은 몸에 나쁘고, 
어류에 들어 있는 불포화지방산은 
콜레스테롤 수치를 낮추는 등 
우리 몸에 좋은 것으로 이해하고 있는데, 
이보다 더욱 간단한 공식이 있다. 
사람보다 체온이 높은 동물의 지방은 나쁘고, 
사람보다 체온이 낮은 동물의 지방은 좋다고
생각하면 된다.  
소나 돼지, 새의 체온은 38.5~40도로, 
사람보다 높다. 
닭의 체온은 이보다도 더 높은 41.5도다. 
이와 같이 사람보다 체온이 높은 동물의 
지방은 그 온도에서 가장 안정된 상태를 유지한다. 
즉, 이보다 낮은 사람의 몸속에 들어가면 
끈적끈적하게 굳어진다. 
이러한 지방이 혈액의 점성을 높이는 것이다. 
끈적끈적해진 혈액은 흐름이 나빠져 
혈관 속에서 정체되거나 막혀버린다. 
피가 더러워지는 것이다.  
한편 변온동물인 어류는 보통 사람보다 
훨씬 낮은 체온을 유지하고 있다. 
이러한 지방이 체온이 높은 사람의 
몸속에 들어오면 어떻게 될까? 
생선에 열을 가하면 지방이 녹아서 
졸졸 흐르는 액체 상태가 된다. 
생선의 지방이 사람의 몸속에 들어왔을 때도 
이와 같은 현상이 일어나는 것이다. 
생선의 지방이 혈액의 점성을 낮춰 
콜레스테롤 수치를 낮춘다고 
하는 것은 이 때문이다. 
 따라서 같은 동물성 단백질이라도 
'육류'로 섭취하는 것보다 
'생선류'로 섭취하는 편이 우리 몸에는 훨씬 좋다. 
그러나 '생선류'를 과잉 섭취했을 때도 
몸에 해롭기는 마찬가지다.  
- 병 안 걸리고 사는 법 / 신야 히로미