요게님들을 위한 팁..

자자 저는 요리를 전문으로 배운사람이 아니라
잘 모를수 있고.. 더 잘아시는 분은 댓글로 ㅠㅠ
가르침 부탁드립니다.
자 시작합니다.

1. 소금의 종류
   소금의 종류는 여러가지가 있는데 우선
   자염-전통방식으로 제조되는 소금으로서
            생산방식은 검색 부탁드립니다.0
    장점-쓴맛이 다른 소금보다 정말 적습니다.
              무기물이 다른 소금보다 월등
     단점-생산방법이 어려운만큼 겁나비쌈 

    천일염(토판염)-천일염을 생산할때 바닥에
   검은색 장판을 까냐 안까냐로 되는 건대 일단
   토판염은 갯벌을 다진 방법으로 생산되는 방법입니다. 그러다 보니 불순물이 장판을 설치한 곳 보다 
좀더 높겠죠. 헌대 얼마전에 PVC장판을 깔아서 장판염에서 발암물질이 발생하니 머네 했는데... 
- _-;; 믿을수 없으므로 패스
그리고 요샌 천일염도 다시 재공정 과정을 거쳐서
깨끗합니다.

좋은천일염-손으로 만졌을때 물기가 적어야 합니다.
대개 소금은 대개 생산년도에 바로쓰면 쓴맛이 강해서 1년정도 깨진 항아리에 넣고 보관하는데 이는
간수라고 불리는 쓴맛이 빠질때까지 기다리는 것입니다. 3년산 천일염이 좋으며 먹었을때 끝에 달콤한 단맛이 나는 것이 좋다고 합니다. 

제재염(공장염)-요게 무슨 화학소금아니냐 하시는데 제재염은.. 대개 바닷물을 끌어올려서 삼투압과정을 통해서 정수시킨 소금을  말합니다, 그래서
가격도 쌉니다. 제재염의 장점은 깨끗한점입니다.
삼투압과정에서 소금내 불순물을 제거하기 때문에
불순물이 대부분 사라지죠.. 

자.. 오늘은 대략의 소금에 대해서 말씀드렸는데..
혹시 더 많은걸 알고계신분이 더 써주신다면 좋을듯
ㅠㅠ