<div> </div> <div>안녕하세요~ 요리게시판에는 처음 글을 남겨보네요 ^^</div> <div> </div> <div>베오베에있던 글을 보고 아이스크림에 대한 이야기를 몇자 적어볼까 하는데...</div> <div> </div> <div>아이스크림과 관련된 게시판이 어딜까 보다가... </div> <div>요리게시판이 가장 적당해 보여서 여기 글을 남겨요^^</div> <div> </div> <div><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?bestofbest_126843" target="_blank">http://todayhumor.com/?bestofbest_126843</a></div> <div>↑ 베오베에 있는 아이스크림 관련 글입니다.</div> <div> </div> <div>우선 베오베에 있는 더블비안코에 부터 언급해 드릴게요~</div> <div> </div> <div>많은 분들이 더블비안코의 모양을 가지고 용량이 줄은거다, 오래되서 저런거다, 녹아서 저런거다 라고 의견이 분분하신데...</div> <div>결론은 보관상의 이유로 녹아내린 아이스크림입니다.</div> <div> </div> <div>아이스크림의 몰드, 즉 아이스크림의 형태를 만드는 공정은 크게 2가지로 분류됩니다.</div> <div>크림 컷팅 방식과 크림 샤워 방식이 그것이죠~ </div> <div> </div> <div>크림 컷팅 방식은 일정한 성형틀에 아이스크림을 넣고 일정한 형태로 컷 오프 시켜서 만드는 제조방식이고,</div> <div>크림 샤워 방식은 아이스크림을 담을 용기, 콘, 샌드등에 아이스크림을 짜서 넣어 만드는 제조방식입니다.  </div> <div> </div> <div> </div> <div>더블비안코와 같은 소프트 아이스크림 계열의 제품은 몰드 성형시 크림샤워 방식으로 제조 되기 때문에 </div> <div>몰드의 절단면이 절대 동그스럼거나 네모반듯하게 나오지 않습니다.</div> <div> </div> <div>놀이동산이나 영화관에 가면 있는 소프트 아이스크림 처럼 끝이 뾰족하게 나오는거죠~</div> <div> </div> <div>베오베에 있는 해당 제품을 보시면 몰드의 절단면 끝이 굉장히 둥글스럼한 것을 볼수있는데요~</div> <div>저건 몰드가 녹아서 흘러내린 모양입니다.</div> <div> </div> <div>하지만 댓글에 달린 빵빠레, 더블비안코를 보시면 몰드의 절단면 끝이 뾰족하죠??</div> <div>이게 정상적인 몰드의 형태입니다.</div> <div> </div> <div>원가 절감을 하기 위해 용량을 대폭 줄인거다, 일반 제품은 안그런데 50%, 60% 할인 제품이라 용량이 다르다 라고 하시는데....</div> <div>절대 그렇지 않습니다^^  이유는 이글에서 차후에 설명드릴게요~  </div> <div>( 아..  물론 시대가 흐르면서 용량의 변화는 분명히 있습니다 ^^;;;;;; )</div> <div> </div> <div>너가 어떻게 이렇게 확신을 하냐구요????  너가 어떻게 그걸 아냐구요??????</div> <div> </div> <div>저는 현재 국내 모 제과업체 아이스크림 사업부 소속으로 근무중이거든요^^;;;;;;;</div> <div> </div> <div> </div> <div>서론이 너무 길었네요....ㅎㅎㅎ</div> <div> </div> <div>자~ 이제 본론으로 들어가서.....</div> <div> </div> <div>여러분들이 평소 아이스크림 드시면서 궁금해 하실꺼 같은 내용들에 대해 조금(?) 알려드릴게요^^</div> <div> </div> <div> </div> <div><strong><font size="5">1. 아이스크림 넌 정체가 머냐???</font></strong></div> <div> </div> <div>아이스크림은 크게 2가지로 분류 됩니다.</div> <div> </div> <div>빙과류, 유제품</div> <div> </div> <div>빙과류는 유지방이 들어 있지 않거나, 법규에 명시된 성분규격에 유지방 함유량이 미치지 못하는 정도를 가진 아이스크림을 의미하며,</div> <div> </div> <div>유제품은 성분규격에 명시된 유지방 함유량 이상을 포함하고 있는 아이스크림을 의미합니다.</div> <div> </div> <div>좀 더  구체적으로 정확히 말하자면, 빙과류는 아이스크림이라고 부를수 없으며, 아이스크림이라는 이름도 달지 못합니다^^</div> <div>단지 얼음과자 정도?? 라고 보시면되는거죠...</div> <div> </div> <div>유제품은 또한 유지방 성분 규격에 따라 아이스크림, 아이스밀크, 셔벳, 저지방 아이스크림, 비유지방 아이스크림으로 나뉘는데...</div> <div> </div> <div>여기까지 파고들어가면 골치 아프실테니... 여기까지 하겠습니다^^</div> <div> </div> <div> </div> <div>여러분들은 그냥 편하게 보통 대명사인 아이스크림이라고 사용하시고~ </div> <div>단지 내가 먹는 제품이 빙과류인지, 유제품인지를 알고 계신다면 도움이 되실껍니다...</div> <div> </div> <div>왜냐구요?? </div> <div> </div> <div>빙과류와 유제품을 관리 감독하는 행정부처가 완전 다르거든요 ^^</div> <div> </div> <div>아시는분은 아시겠지만, 빙과류는 식약청, 유제품은 농림축산식품부가 관리 감독합니다~</div> <div> </div> <div>빙과류는 단순 식품이라 식약청에 명시된 법규에 의거하지만, </div> <div>유제품은 우유를 원료로 하기 때문에 농림축산부에 명시된 법규에 의거합니다.</div> <div> </div> <div>빙과류에 대한 개별규정은 식약청에서, 유제품에 대한 개별규정은 농림축산식품부에서 찾아보시면 </div> <div>좀더 효과적인 정보를 구하실수 있으실겁니다^^</div> <div> </div> <div> </div> <div>그런데 소비자가 어떻게 빙과류와 유제품을 구별하죠????</div> <div> </div> <div>포장지에 보시면 제품 성분표시란이 있습니다.</div> <div> </div> <div>유제품은 유지방, 고형분, 감미료, 유화제, 안정제, 향로, 색소등을 포함하고 있으므로,</div> <div>유지방, 유고형분, 무지고형분, 조지방, 무지유고형분의 각각의 함류량 등을 살펴보시고~</div> <div> </div> <div>유지방분 6% 이상, 유고형분 7% 이상, 조지방 5% 이상, 무지유고형분 5% 이상등을 </div> <div>함유하고있으면 유제품으로써는 개뿔~~~~~~~</div> <div> </div> <div>위에 있는 내용 다 집어치우시고~</div> <div> </div> <div><strong><font size="3">제품 성분표시표 밑에 보시면 식품유형이라고 친절히 명시되어있습니다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ</font></strong></div> <div><strong><font size="3"></font></strong> </div> <div><strong><font size="3">식품유형 : 빙과류, 식품유형 : 유제품</font></strong></div> <div> </div> <div> </div> <div><strong><font size="5"></font></strong> </div> <div><strong><font size="5">2. 아이스크림 넌 도대체 몇살까지 사냐???</font></strong> </div> <div> </div> <div>아이스크림의 유통기한에 대해 여러말들이 많은데.....</div> <div> </div> <div>정확히 알려드리자면 아이스크림은 법적 유통기한이란게 없습니다.</div> <div> </div> <div>대신 업계에서는 권장소비 기한이라는 것을 만들어 소비자들에게 질좋고 맛좋은 제품을 제공하고자 노력하고있습니다.</div> <div> </div> <div>권장 소비기한은  2년 입니다 ^^ </div> <div> </div> <div>대신... 보관상의 문제로 인해 각종 미생물이나 각종 유해세균이 증식하는것을 막고자</div> <div><strong><font size="3">법령 관리온도 </font></strong>라는게 있습니다.</div> <div> </div> <div>법령 관리 온도는 공장출하 후 부터 소비자들에게 전달 되어지는 유통과정에서 반드시 지켜야할 온도입니다.</div> <div> </div> <div>현재 법령으로 제정된 아이스크림 관리 온도는 -18도 이하 입니다.</div> <div> </div> <div>만약 -18도 이하 온도로 정상적으로 잘 관리 된다면 조금 오래된 아이스크림이라고 할지라도 건강상의 큰 유해는 없다고 보시면 됩니다.</div> <div>물론 예민하신분들은 탈이 날수 있기에~ 피하는게 좋겠죠??? ^^</div> <div> </div> <div>예전에 우리나라 부흥을 위해 먹고 살기 바빳던 80-90년대에 유년시절을 보냈던 저와 같은 분들이라면</div> <div>이것 저것 가릴거 없이 오래된 아이스크림도 잘 먹고 자랐을겁니다.</div> <div>근데도 머 별탈 없이 잘 컷지 않습니까?? </div> <div> </div> <div>하지만 요즘엔 우리나라도 먹고 살만해지니 자기관리 생각해서 웰빙이니 머니...하면서 몸에 좋은것만 찾고있죠</div> <div>삶의 질이 높아지다보니 점점 소비자들이 눈 또한 높아졌습니다</div> <div> </div> <div>그래서 아이스크림 업계도 소비자들을 위해 예전에 없던 제조 일자 표기를 2010년 1월 1일부터 도입하게 되었습니다.</div> <div> </div> <div>이러한 아이스크림의 특성상 유통기한표기는 없지만, </div> <div>찝찝하신 분들은 생산일자를 보시고~ 본인이 마음에 드는 제품을 고르시면 되겠습니다^^   </div> <div> </div> <div> </div> <div><strong><font size="5">3. 아이스크림 넌 부르는게 몸값이냐???</font></strong></div> <div> </div> <div>이부분에 대해선 많은 이해관계들이 얽히고 설켜있어... 알려드리기가 좀 거시기하네요....ㅎㅎㅎ</div> <div> </div> <div>대한민국 유통 구조와 시장의 문제는.....흠...... 좀......머..... 다들 아시죠??ㅎㅎ</div> <div> </div> <div>여러분들에게 한가지 드리고 싶은 말씀은... 아이스크림 원가가 얼마길래.... 반값에 파냐?? 우리동네에선 60~70%에도 팔더만....</div> <div>가격이 얼마나 거품이길래... 얼마나 남겨 먹길래 저렇게 파냐????...</div> <div> </div> <div>라고 많이들 하시는데.... 제품을 팔기 위해서 드는 비용이 원재료값, 생산단가만 있는게 아니랍니다...</div> <div> </div> <div>어느 회사나 마찬가지 이겠지만, 총 비용의 가장 큰 비율을 차지하는건 영업비용입니다....</div> <div> </div> <div>특히 아이스크림은 좀 과하게 심합니다....ㅠ</div> <div> </div> <div>이정도만 말씀드려도 아시는분은 아실거라 생각합니다.</div> <div> </div> <div> </div> <div>이러한 문제를 바로 잡고자 현재 아이스크림 시장에서 가격 정찰제를 도입하고있습니다.</div> <div> </div> <div>물론 얽히고 설켜있는 많은 이해관계자 분들의 반발로 인해 그 과정이 힘들지만...</div> <div>시장을 바로 잡아야지 살수가 있기에... 부단한 노력을 하고 있습니다.</div> <div> </div> <div>모든 아이스크림의 가격을 한번에 바로 정찰제로 시행하기엔 계약관계에 따른 많은 무리수가 따르고있어 현실적으로 불가능하기에</div> <div>조금씩 조금씩 늘려 가고있습니다. </div> <div> </div> <div>그래서 지금은 제품을 이원화 출고 하고 있습니다.</div> <div> </div> <div>가격정찰제품, 일반제품....</div> <div> </div> <div>쉽게 설명드리면...</div> <div>일반제품은 시중 마트나 슈퍼에서 흔히들 보실수 있는 50%, 60% 행사를 하는 표시 가격이 없는 제품이며,</div> <div>가격 정찰제 제품은 가격이 딱 표시가 되어 나와 소비자들에게 할인을 해줄수 없는 제품입니다.</div> <div> </div> <div>가격 정찰제 제품은 이미 소비자가격을 다운시켜 출고하고 있기에, </div> <div>소비자분들이 느끼는 체감적인 가격의 변화는 50% 할인된 가격으로 구입하시던것과 거의 차이가 없으실겁니다.</div> <div> </div> <div> </div> <div>여기까지만 알고 계세요~ 더 깊이 들어가면 제 목숨이....ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ</div> <div>  </div> <div> </div> <div>때문에 50%, 60% 할인행사 하는 제품은 제품의 하자가 있거나, 오래된 제품이다, 용량이 줄어든 제품이다 라는 선입견은 버리셔도 됩니다.</div> <div> </div> <div>위에서 말한 더블비안코의 용량에 대한 답변 충분히 설명 되었는지 모르겠습니다...ㅎㅎ</div> <div> </div> <div> </div> <div><strong><font size="5">4. 신상 아이스크림 널 어떻게 픽업하지???</font></strong></div> <div> </div> <div>자 이제~ 맛있고, 질 좋은 아이스크림을 어떻게 고르는지에 대해 알려드릴게요^^</div> <div> </div> <div>아이스크림의 부드러운 식감과 퀄리티 높은 맛을 제공하기 위해 오랜시간 많은 연구와 노력을 했겟죠???</div> <div>그 결과 중에 하나가 바로 몰드 성형시 배합된 원료에 공기를 주입하는 것 입니다.</div> <div> </div> <div>용량 대비 부피 크게 만들려고,  공기 주입하는거 아냐??? 라고 하실수 있으시겟지만,</div> <div>공기를 주입하지 않는 아이스크림으로 출시하면 여러분들에게 세상 온갖 욕들과 함께 우주먼지가 되도록 까일겁니다....ㅎㅎㅎ </div> <div> </div> <div>이렇듯 최상의 맛을 제공하기 위해 공기를 주입한다고 알고 계시면 감사하겠습니다..ㅎㅎ</div> <div> </div> <div> </div> <div>이처럼 아이스크림의 맛을 결정하는건 아이스크림 내부에 존재하는 공기층입니다.</div> <div>이 공기층이 얼마나 고르게 분포되었는지, 얼마나 확보가 되었는지에 따라 맛이 결정되는데....</div> <div> </div> <div>아이스크림이 오래 되었거나, 한번 녹았다 얼려지면, 이 공기층의 공기와 수분이 밖으로 빠지고 그 공기층에 아이스크림이 스며들면서</div> <div>아이스크림의 식감이 뻑뻑해지고, 팍팍하고, 차가운 스펀지를 씹는 느낌이 나며, 내 혀의 모든 수분을 모조리 가져가는 기분을 느끼는겁니다.</div> <div> </div> <div>한마디로 맛이 드럽게 없어지죠....ㅎㅎㅎㅎ </div> <div> </div> <div>이걸 어떻게 구별하냐????</div> <div> </div> <div>바로 아이스크림 표면을 보시면됩니다.</div> <div> </div> <div>아이스크림 내부의 공기와 수분이 빠지면 아이스크림 밖으로 나오게 됩니다.</div> <div>하지만 외부의 포장으로 인해 완전히 밖으로는 나가지 못하고, 차가운 기운에 의해 아이스크림 표면에 서리처럼 결빙되어지고 마는거죠</div> <div> </div> <div><strong><font size="3">아이스크림 표면에 서리처럼 많은 얼음이 붙어있거나 껴있으면 </font></strong></div> <div><strong><font size="3">오래된 제품, 혹은 보관상 관리가 잘 안된 제품이라고 의심해보셔도 됩니다.</font></strong></div> <div> </div> <div>불투명 포장지로 인해 안을 볼 수 없다면, 포장지를 살짝 비틀면서 만져보면, 표면의 얼음이 느껴지며, 소리가 사각사각 납니다.</div> <div>이 감촉이 크거나 소리가 클수록 많은 공기와 수분이 빠져나와 맛없는 아이스크림일 확률이 크다라는 거죠.....</div> <div> </div> <div>또한 제품 보호를 위해 포장시 소량의 공기를 주입하는데 포장지내의 공기가 너무 없으면,</div> <div>이 또한 오래된 제품이거나, 많은 사람들의 손을 탓을 경우가 큽니다. </div> <div>일명 쪼물딱이라고 하죠....ㅎㅎㅎㅎㅎ</div> <div> </div> <div> </div> <div>가장 최근에 제조된  신상을 픽업 할 수 있는 가장 좋은 방법이 있긴 하지만, </div> <div>이걸 알려드리면 영업사원들이 엄청 힘들어지기에 이건 뭍어 두도록 하겠습니다.... 저의 목숨이.....ㅎㅎㅎㅎㅎ</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div>아~ 그리고 마지막으로 부탁 드리고 싶은 말씀은 아이스크림 고르실때 막 헤집어 놓지 마세요....ㅠ</div> <div> </div> <div>영업사원들이 제품을 진열할때 정말 땀 뻘뻘흘리시면서 열심히 이쁘게 진열해놓은건데... </div> <div>그걸 다 엎어버리면 영업사원이 다음에 방문할때 다시 다 정리해야합니다....ㅠ</div> <div> </div> <div>영업사원들이 제품을 진열할때 밑에 있던 아이스크림은 위로 끌어 올리고, 한박스씩 한품목씩 세로로 진열을 하고 있습니다.</div> <div>즉, 만약에 메로나가 한줄 보이면 그 밑으로 다 메로나 라는거죠...</div> <div> </div> <div>먹고싶은 아이스크림 찾느다고 막 헤집어 놓으셔도 없는 제품은 없어요....</div> <div> </div> <div>억지로 바닥까지 파내려 가다보면 간혹 몇 개씩 나올수도 있지만, 그거 좀 오래된 제품일 확률이 높습니다~ </div> <div>그거 찾는다고 막헤집어 놓으시면, 다른 제품들이 몰드 다 찌그러지고, 다 녹아여...ㅠ</div> <div> </div> <div> </div> <div>이상 잉여 아이스크림 쟁이의 한 풀이였습니다....ㅎㅎ</div> <div> </div> <div>도움이 되는 정보였는지는 모르겠지만~ 아이스크림 많이 애용해주시고~</div> <div>추석 명절 잘 보내세요~ ^^</div> <div> </div> <div> </div>