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화려한식탁 26권 내용
요리못하는 누나가 동생을 위해 만들어준
카레 크로켓 ㅇㅇ
레시피는 위에 써있지만 실레시피와는 달리
중요한것들이 많이 빠져있으니
요리를 못하는사람이라면 나의 레시피를 참고하길바람
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찬밥,계란,밀가루,빵가루,모짜렐라[없으면스트링치즈],양파,
돼지고기[다진것],돼지고기[슬라이스],파마산치즈
그 외 맛내는 기본조미료.
돼지고기를 정육점에가서 직접 부탁한
슬라이스 제품으로 준비해야튀기는 시간이 짧아져서
기름흡수률이 적다 ㅇㅇ
찢어져도 상관없다고 말하고 1mm이하로 슬라이스 해달라고 부탁
어차피 튀김옷 입혀서 튀길꺼니까 찢어져도 괜찮음
그리고
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이게 모짜렐라 치즈인데
[이탈리아 남부 지역에서 물소 젖이나 우유로 만드는 치즈]
만을 모짜렐라 이름을 붙이는게 허락된다
때문에 생치즈상태로 손에넣고 싶다면, 전량 수입품이어야하고
가격도 상당히 비싸다
피자가격의 상당수의 부분을 치즈에 할애하고 있다고 봐도
무방할 정도로 모짜렐라치즈는 비싸다,
때문에 많은 피자업계에서 가격경쟁을 위해 생산 해 낸 제품이
스트링 치즈
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생치즈와는 달리 유통이 쉽고,보관도 용이하기 때문에
요즘피자 업계에서는 많이 쓰이고있지만
생치즈가 아니기때문에 어떤 제조회사가 어떤가공을 거쳤는지는
아무도 알수 없다 ㅇㅇ
한마디로 치즈가 아니라 가공식품
요즘은 편의점에서도 쉽게볼수있을 정도로 널리 대중화되었다
모짜렐라를 쓰기에는 재료비가 너무 비싸서
스트링 치즈를 쓰기로 결정
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양파를 잘게 썰어서
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약한 불에 새까맣게 될정도로 천천히 볶아준다
양파는
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그냥 볶아서 먹어보기만 해도 그 이유를 알수있을것이다
설탕과는 다른 감미를 내기때문에
불을쓰는 볶음요리에서는 빠질수 없는 중요한
맛을 내는 식재료 중에 하나이다
대한민국 카레업계를 지배하고 있는 ㅇㄸㄱ를
막고자 ㅊㅊㅇ에서 출시한 신제품
ㅋㄹㅇㅇ에는 양파를 새까맣게 될때까지 볶아서
페이스트 상태로 만들어낸것이 함께들어가있다
ㅇㄸㄱ의 노란색 카레에 질렸다면
이쪽으로 바꿔보는것도 나쁘지않을듯
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더 볶아야 되는데 시간없음,,,, 내가 먹을게 아니라서
도시락만들어야함 ASAP로 여기까지만 볶았음
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볶은양파에 다진고기를 넣고 소금 간을해주면서 볶는다
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고기가 다 익었으면
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카레가루,파마산치즈를 넣어준다
주제가`차가워도 맛있는`이기때문에
음식의 간을 강하게 하는편이 더 좋다
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밥을넣고 볶아서 드라이커리로 만들어준다
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고슬고슬하게 잘 되었으면
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치즈를 손가락 마디 하나정도로 잘라서
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밥에 감싸서 주먹밥처럼 만든다
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주먹밥을 고기로 다시한번 감싸서 준비
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소금 후추로 표면에 뿌려주고
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밀가루 > 계란 > 빵가루
순으로 튀김옷을 입혀 준비한다
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긔엽긔♥
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180도에서 튀기라고 되어있는데 온도계가 없다면
기름을 달군상태에서 빵가루조각을 떨어뜨려
바로 떠오른다면 OK다
온도가 너무높으면 순식간에 검게타버리므로
온도조절에 주의
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내용물이 전부 익힘이기때문에 3분정도면 끝난다
감싸놓은 고기가 얇으면 얇을수록 튀김시간이 빨라진다
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완성
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치즈도 잘 녹았네요
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도시락통
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따끈따끈한게 맛나보이네요
아래쪽에 한단 더 들어가있습니다 ㅇㅇ
1층 샐러드 2,3층 크로켓
