레시피 올려달라고 하시는 분들이 많아서 ㅎㅎㅎㅎ
한번 올려봅니다.
사진에 있는 가나쉬 마카롱이구요.
만드는 방법은 전에 올린 게시물 참고해주세요.
- 꼬 끄 -
아몬드 분말 170g
코코아 분말 20g
슈가파우더 190g
계란흰자 80g
물 60g
설탕 150g
흰자 60g
설탕 100g
- 필 링 -
생크림 150g
다크초콜릿 215g
코코아매스 15g
꼬끄 만드는건 전에 충분히 설명 한것 같으니 필링만 살짝 설명을 해볼께요,.
먼저 생크림을 냄비에 개량 후, 끓어 오를때까지 가열합니다. 한번 끓으면 바로 불에서 내립니다.
끓은 생크림에 다크초콜릿으랑 코코아매스를 넣고 열을 받아 스스로 녹도록 젓지 않고 내벼둡니다.
충분히 열을 받은 후에 섞어 줍니다.
코코아 매스는 생소한 분들이 많을텐데...
가나쉬가 마카롱 중에 가장 단 필링 중에 하나 입니다. 너무 달면 속이 아리죠...;;;
그래서 단맛을 죽이기 위해서 코코아 함량을 높여 쌉쌀하게 만들기위해 이용하고 있습니다.
뭐 없으면 패스해주시구요. ㅎㅎㅎㅎ
필링은 충분히 식혀 굳힌 후에.... 손의 체열을 이용, 녹여서 짜는게 질질 흘리지 않고 좋습니다.
참 필링의 양은 2~3번은 채울 수 있는 양이니까 줄이도록 하세요.
설명 끝!!
한번씩 만들어 보시고... 안되는 부분 질문주세요. 답변드릴게요 ㅎㅎㅎ
근데 저 이번에 대구 벼룩시장 판매자 신청했어요ㅋㅋㅋ
마카롱 한번 팔아보려구요(두근두근)(첫경험)
꺄~~~
