<a target="_blank" href="http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=cook&no=123753&s_no=9111019&kind=member&page=1&member_kind=total&mn=60103" target="_blank">http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=cook&no=123753&s_no=9111019&kind=member&page=1&member_kind=total&mn=60103</a> <div> ↑</div> <div>저번에 생크림에 대해서 글을 올렸고요, 많은 분들이 읽어 주셔서 고맙습니다.</div> <div><br></div> <div>제가 생크림을 좋아해서, 저희집은 일주일에 한나 정도 생크림케이크를 만들어서 간식으로 합니다.</div> <div><br></div> <div>저희 집에서 케이크를 만들면... 가능한 당분간은 지속적으로 올리려고 합니다.</div> <div><br></div> <div>오유 요리 게시판을 보시는 분들 만이라도 저렴하게 신선한 케이크를 드셨으면 해서요.</div> <div><br></div> <div>저보다 솜씨 좋은 분들이 엄청 많지만, 이러한 이유 때문에 올립니다. </div> <div><br></div> <div>또, 일주일에 하나씩 만든다는 걸 보여드리면서 ... 숙달되면 간단한 간식 만들기가 된다는 것도 보여드리고 싶네요.</div> <div><br></div> <div>비용은 제가 한 2호틀 크기(지름 18cm)에 생크림 500ml 가격이 5,000원 정도 듭니다.</div> <div><br></div> <div>기타 비용을 감안 하더라도, 유명 제과점 단팥빵 10개 가격은 절대 안 들 겁니다.</div> <div><br></div> <div>가격 못지 않게, 재료의 신선함은 비교할 수 없지요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>만드는 과정, 레서피 올리겠습니다. 사진이 많아서 본문 외 리플로도 추가를 할께요~~~</div> <div><br></div> <div>가능한 한번도 안 해보신 분들 기준으로 적습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416403623t92PuCdIHTWVKZQcA.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈계량.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>집에서 홈베이킹 하시면 조리도구를 좀 구입하시는 것이 좋습니다.</div> <div><br></div> <div>전자저울과 거품내는 블렌더는 거의 필수입니다. </div> <div><br></div> <div>저울과 블렌더는 고가의 것이 아니라도 중저가 제품도 고장이 잘 안납니다.</div> <div><br></div> <div>제가 쓰는 거 중저가 중국산인데, 10년 넘게 쓰고 있습니다.</div> <div><br></div> <div>오븐도 있어야 하겠죠?</div> <div><br></div> <div>미니오븐 6만원대 팔더군요. 토스트오븐은 못씁니다. 제가 쓰는 것은 15년 쯤 된 건데, 중저가.. 전자레인지 보다 1.2배 정도 큰 건데...</div> <div><br></div> <div>케이크 충분히 굽습니다. </div> <div><br></div> <div><br></div> <div>케이크 만들기 위해서 빵을 구워야죠. 제누와즈라고 합니다. </div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416404226vRiz4R5Ui.jpg" width="375" height="375" alt="0920230000602.jpg" style="border:none;"></div> </div> <div><br></div> <div>빵(제누와즈, 스펀지)를 구울 틀인데요, 2호틀이라고 지름이 18cm정도 됩니다. 제과점 케이크 보시면 제일 큰거 말고 중간 거 케이크가 이걸로 만든 겁니다.</div> <div><span style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></span></div> <div><span style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"></span> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416407163lM7dkVre.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈유산지.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><span style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></span></div> <div>이 틀에 유산지(종이호일, 마트에 팜)을 크기에 맞게 오려서 밑에 깔고, 가장자리에 길게 둘러줍니다. 나중에 안 달라붙게.</div> <div><span style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></span></div> <div><span style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></span></div> <div><span style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">그리고, 먼저 재료를 계량해야합니다.</span></div> <div><br></div> <div>여기 기준으로... </div> <div>음슴체로 쓰겠습니다. 퇴근하고 운동 후 힘이 없어서...^^</div> <div><br></div> <div>2호틀 기준</div> <div><br></div> <div>밀가루(박력분, 마트에서 쿠키나 과자그림 있는 것. 물만 섞어서 쓰는 쿠키가루 사면 안됨. 밀가루 코너에 있음) = 120g</div> <div>설탕 120g</div> <div>계란 4개(무조건 신선해야 함. 케이크 만드는 날엔 집에 계란이 있어도 마트에서 새로 사서 하시는 거 권장, 안신선함 실패 가능성 높음)</div> <div>바닐라향 있어야 함. 홈베이킹 사이트나 마트에 팜. 이거 없음 계란 비린내 남.</div> <div><br></div> <div>재료 끝. 저는 버터와 베이킹파우더 안 씁니다. 복잡한 과정 싫음.</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416404826zWerX2HRH9M9.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈노른자분리.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>먼저 계란 흰자와 노른자를 분리해야함.(이렇게 하는 방법을 별립법이라고 함. 그냥 둘 섞어서 하는 걸 공립법. 별립법 초보자가 성공하기 쉬움)</div> <div><br></div> <div>분리할 때 노른자가 터진다면 신선하지 않은 것이므로 포기하고, 새 계란 사서 해야함. 안 그럼 케이크 실패할 수 있음.</div> <div><br></div> <div>흰자 노른자용 큰 보울을 두 개 준비하고, 계란을 깨서 흰자 보울을 손가락 사이로 흰자를 흘려보내면서 노른자만 남겨서</div> <div><br></div> <div>노른자는 노른자 보울에 담음. 위 사진에 노른자 분리하는 도구가 보임. 1,000냥 샵에서 1,000원에 팜.</div> <div><br></div> <div>이거 없어도 손가락으로 하면 됨. 계란 껍질을 반 쪼개어 분리하면 계란 껍질에 노른자가 찟어져서 실패함. 비추!</div> <div><br></div> <div>계란이 4개인데, 흰자 보울에는 흰자 분리한 것 3개만 넣고, 마지막 계란은 전란(흰자 노른자 모두 그대로) 노른자 보울에 넣음.</div> <div><br></div> <div>자... </div> <div><br></div> <div>흰자 보울에 흰자 3개 분, 노른자 보울에 노른자 3개 + 흰자와 노른자 다 있는 전란 계란 1개 ...!!</div> <div><br></div> <div>이렇게 해야 노른자에서 휘핑(거품내기)할 때 잘 되고 실패 덜 함요. 완전한 별립법도 아니고 분립법도 아니지만 이게 잘됨.</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416405541xdiHv2aLmuz2fq.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈노른자휘핑.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>흰자 3개 들어간 것을 먼저 휘핑함.</div> <div><br></div> <div>먼저 해야 함. </div> <div><br></div> <div>그리고 노른자 3개 + 흰자 노른자 전란 들어간거 휘핑함.</div> <div><br></div> <div>블렌더 없이는 너무 힘듬. 흰자는 휘핑 완료 시 거꾸로 들어서 떨어지지 않도록 될 정도로 휘핑함. </div> <div><br></div> <div>머리에 바르는 무스 처럼. </div> <div><br></div> <div>노른자는 휘핑 시간이 좀 걸리지만 하면 됨.</div> <div><br></div> <div>레시피들을 보면 설탕을 흰자에 얼마, 노른자에 얼마 나오는데... 정신 없음 반반씩 넣어서 하면 됨.</div> <div><br></div> <div>섞기 전에 넣어도 되고 중간에 넣어도 상관 없음.</div> <div><br></div> <div>노른자 휘핑할 때 필히 바닐라 향 넣어야함. 비린내 제거.</div> <div><br></div> <div>노른자는 색이 아이보리색... 병아리 색이 나도록 하면 된 것임. 전란이 들어가서 제법 휘핑이 무스 처럼 됨.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/14164060215yvNNS3evp.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈노른자에흰자섞기.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>휘핑(거품낸)을 한 노른자 보울에 흰자 휘핑한 것을 1/3정도 덜어서 넣음.</div> <div><br></div> <div>고무주걱으로 살짝 섞어줌. 마구 젓지 말 것. 안 저어도 됨. 거품을 살리기 위해.</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416406158Mb27l31z9aLtzevhSZPE7kdLSb.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈밀가루채치기.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>여기에 밀가루 계량한 것(저울 120g)을 1/3정도 덜어서 채로 살살 눈 내리듯이 뿌려 줌.</div> <div><br></div> <div>거품이 죽으면 안됨. </div> <div><br></div> <div>그리고 주걱으로 살짝만 섞어줌.</div> <div><br></div> <div>또 다시 뿌리고 살짝만 섞어줌.</div> <div><br></div> <div>이렇게 다 뿌려서 섞어줌.</div> <div><br></div> <div>마구 섞으면 안 됨. 100% 섞지 않아도 됨. 다시 저어줄 기회가 많음. 60% 섞어줌.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416406439yuzjEK5wyoNLsY5tkrgrLY.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈우물정.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>저런 주걱을 세워서 우물정(井)자 그리듯이 찔러 주면서 섞음.</div> <div><br></div> <div>그리고....</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416406523fAEUJWjc6ehfa.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈흰볼알뜰주걱떨기.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div>여기에 아까 남겨 두었던 흰자 휘핑한 것을 다 넣고, 주걱으로 반죽을 들어 올려서 탈탈 하면서 조심스레 섞어 줍니다.</div> <div><br></div> <div>거의 섞이면 흰색과 노란색이 다 혼합되도록 모두 섞어줍니다. 재빨리. 거품이 죽기 전. 흰자가 거품을 살린다고 생각하시고.</div> <div><br></div> <div>다 섞은 사진이 없네요. 죄송. 만들기 바빠서. </div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416407698AVnRinNHJPwPdkT.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈2호틀붓기.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div>(글 쓰다 이 부분 빠진 것이 있어서 게시글을 수정하고 다시 씀. 죄송.)</div> <div><br></div> <div>다 섞은 반죽을 틀에 부음. 틀을 중력을 이용해서 탁탁 쳐 주면 반죽 안 큰 기포가 없어짐. 팽이처럼 회전시켜주면 원심력으로 반죽이 평평해짐.</div> <div><br></div> <div>거품 안 죽음. 이래야 좀 이뻐짐.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>오븐은 미리 예열해야 함. </div> <div><br></div> <div>170도에서 35분 구우면 됨.</div> <div><br></div> <div>저같은 값싼 오븐은 케이크틀 위에 알미늄 호일을 덮어야 윗면이 타지 않음.</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1416407007j4cpzJfK5BejkYXvx3SAXIKjy2sUrw8.jpg" width="800" height="600" alt="제누와즈스펀지완성.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>제누와즈 완성.</div> <div><br></div> <div>빵틀보다 위로 부풀어 올랐네요.</div> <div><br></div> <div>나머지는 리플로.....</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div>