<div><br></div>역시 비오는날엔 수제비를 먹어줘야합니다. <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1426663337EouKGsAMRpOaQPjuJTeZq7l.jpg" width="800" height="600" alt="1.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>반죽은 두어시간 전에 마트에 파는 찰밀가루로 준비해뒀습니다.</div> <div><br></div> <div>아침먹고 나서 점심 때 먹을 요량으로 미리준비해두었습니다.</div> <div><br></div> <div>찰밀가루로 수제비를 하면 굉장히 매끄럽고 쫄깃한 수제비가 나옵니다.</div> <div><br></div> <div>소금을 약간 넣고 물을 적량 넣어서 글루텐이 형성되도록 한참 치대어서 비닐에 싼 채로 숙성시킵니다.</div> <div><br></div> <div>냄비에 맹물을 넣고 다시마를 넣어서 그냥 두면 다시마물이 되는데, 겨울엔 1시간... 여름엔 3시간 정도 두면 됩니다.</div> <div><br></div> <div>끓이기 전에 다시마를 건져내고 육수를 냅니다.</div> <div><br></div> <div>위에 육수낼 건어물로 고노리, 디포리, 멸치를 준비했습니다.</div> <div><br></div> <div>처음 보시는 분이 계실텐데, 고노리와 디포리는 큰 건어물 상에 가시면 구하실 수 있습니다.</div> <div><br></div> <div>유명 국수 맛집의 육수 비결이 이것들입니다.</div> <div><br></div> <div>국물이 진하게 우러납니다.</div> <div><br></div> <div>고노리 디포리 멸치 등을 적당히 넣고, 대파와 마늘을 넣고 육수를 냅니다.</div> <div><br></div> <div>육수의 간은 조선간장으로 하고 맛술을 넣어 비린맛을 잡습니다.</div> <div><br></div> <div>여기 육수에 해장에 좋은 백합조개를 넣어줍니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1426663718XvEJ8c57y.jpg" width="800" height="600" alt="2.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>부추, 애호박, 감자를 썰어 둡니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>육수의 조개가 입을 벌리면, 수제비를 얇게 떠 넣습니다. </div> <div><br></div> <div>수제비 익을 때 감자는 잘 안 익으니까 중간쯤에 넣고, 애호박은 막판에... </div> <div><br></div> <div>부추는 익으면 맛과 향이 없으니 다 끓이고 나서 넣어준 후 한번 뒤적여서 수제비를 완성합니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1426663941q9E2geOjsJiILjoTnRrlhEOuX.jpg" width="800" height="600" alt="5.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1426663955Hkucc2dRThz3qb3yFBjIH.jpg" width="800" height="1067" alt="4.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>그저께 담근 굴깍두기와 함께.</div> <div><br></div> <div>찰밀가루를 미리 반죽해서 글루텐형성을 잘 시킨 덕에 </div> <div><br></div> <div>수제비가 아주 얇게 떠졌네요. </div> <div><br></div> <div>입안에서 매끈 거리고, </div> <div><br></div> <div>식감이 쫄깃하니 아주 좋습니다.</div> <div><br></div> <div>고노리, 디포리, 멸치의 진한 육수와 백합조개의 시원한 맛의 국물도 일품입니다.</div> <div><br></div> <div>며칠 전 만들어둔 양념장을 얹어서 먹습니다.</div> <div><br></div> <div>양념장은 항상 숙성된 채로 냉장고 안에 있다가 </div> <div><br></div> <div>비오는 날이면 출동을 하죠~ </div> <div><br></div> <div>삭힌고추 다짐, 청홍고추, 마늘, 조선간장, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 잘섞어서 </div> <div><br></div> <div>각 재료들의 맛이 서로 어울리도록 냉장고에서 하루 이상 숙성해야합니다.</div> <div><br></div> <div>감기걸린 조카아이, 점심 때 뜨끈하게 먹이고 약 먹였습니다.</div> <div><br></div>