<div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">주말 홍대에서 돈코츠라멘을 먹고 집에서 한번 만들어봐야겠다 생각이들어 만들어본 돈코츠라멘.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">준비- 기본준비-라멘그릇 (일마존), 라멘레시피책1(일마존), 라멘레시피책2(아마존), </div> <div style="text-align:left;">       육수-돼지등뼈, 감자, 치킨스톡, 해물스톡, 대파, 생강, 마늘, 돼지기름, 가쓰오쯔유</div> <div style="text-align:left;">       면- 필립스누들메이커, 중력분, 면강화제</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">국내에는 라멘레시피에 관한 책들이 거의없어 일본과 미국에서 책을 구매했고, 구글에 검색을통해 대략 레시피를 만들었습니다.</div> <div style="text-align:left;">원래는 닭발, 다양한 돼지뼈, 표고버섯 , 조개, 다시마등이 추가로 더들어가지만 그 정도까지는 비용도많이들고해서 생략했습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이마트 노브랜드 돼지등뼈를 한번 삶아내고 물을 버린다음 새로운 물을 추가하여 끓이고 거기에 </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">세아부라라고 하는 돼지등지방, 시오다레라는 소금소스(?), 소유다레(간장소스)를 섞어서 만드는 레시피를 참고했는데, </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">세아부라는 집에 있는 돼지기름을 사용했구요. 닭발과 다시마,조개,가쓰오부시 등은 치킨스톡과, 해물스톡으로 대체해서 넣었습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">5시간정도 삶으니 뼈와 살이 거의다 분리되어 뾰얀 국물이 잘 베어나왔네요. 끓일때 돼지기름을 팍팍넣어줬습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">라멘집에서는 돼지 등지방을 끓여서 채에서 갈듯이 육수에 넣는데, 저는 돼지기름이기에 같이넣고 끓였네요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그리고 특이하게 감자를 뭉텅뭉텅썰어서 넣어주던데. 이유는 잘모르고 그냥 넣었습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201702/1487204263b5c54639c61c4f539d6ed66f3c91250c__mn545241__w1440__h1080__f126281__Ym201702.jpg" width="800" height="600" alt="KakaoTalk_20170216_091429837.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="126281"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">면은 중력분+ 물+면강화제(원래는 간수를 사용)를 사용했는데, 면강화제를 넣으면 면이 노랗게 됩니다. 계란을 넣어서 그런게 아니에요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">면뽑는건 필립스누들메이커라는 제품이 도와줬고 예전에 도전했던 메밀면 보다는 훨씬 훌륭하게 뽑아저나왔습니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201702/1487204272c48f1bcd7ae44cc5979b3e944399100c__mn545241__w1080__h1440__f218613__Ym201702.jpg" width="800" height="1067" alt="KakaoTalk_20170216_091426451.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="218613"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">미리 만들어뒀던 차슈를 토치로 그을리고, 마늘후레이크, 쪽파까지 올리면 완성.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">제법 먹을만한 돈코츠라멘이되었습니다. 저같이 잉여로운 시간이 있지않으면 도전하기 쉽지도않은데..</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">사실 라멘집이 근처에있으면 만들어먹기 힘들죠. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">순수하게 먹기위해서 만든건아니고, 새로운것에대한 도전으로 만들어봤습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">+ 야근끝나고 만든거라 계란을 비롯한 다른 토핑을 많이 못올렸네요 ㅎ;</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201702/1487204267c0991ae75c69454d80b80224c264f7f9__mn545241__w1440__h1080__f205300__Ym201702.jpg" width="800" height="600" alt="KakaoTalk_20170216_091428213.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="205300"></div><br>