<div><b>안녕하세요 얼마 전에 돼지 뒷다리 햄보다 싸게 사서 베스트 간 매일 고기 먹는 사람입니다.</b></div> <div><br></div><a target="_blank" href="/board/view.php?table=humorbest&no=1247484&s_no=1247484&no_tag=1&kind=member&page=1&member_kind=humorbest&mn=460779" target="_top" style="color:#444444;font-size:10px;font-family:Tahoma;">55</a> <img src="" alt=""><a target="_blank" href="/board/view.php?table=humorbest&no=1247484&s_no=1247484&kind=member&page=1&member_kind=humorbest&mn=460779" target="_top">앗! 제주 흑돼지 햄보다 싸다!</a><span class="list_memo_count_span"> [4]</span> <span style="margin-left:4px;"><img src="http://todayhumor.co.kr/board/images/list_icon_photo.gif" style="vertical-align:middle;margin-bottom:1px;" alt="" filesize="144"></span> <a target="_blank" href="list.php?kind=member&mn=460779" target="_blank" class="list_name_member">나나바나나</a> 16/05/04 17:09 7270 24 <div><br></div> <div><b>돼지 뒷다리살(a.k.a. 후지)이 일반적으로 맛없고 뻑뻑한 부위로 알고 계셔서</b></div> <div><b>후지 사먹을 바에 앞다리살이나 삼겹살 드시라는 댓글들이 있었죠..ㄸㄹㄹ(후지 산 사람 1패ㅠ)</b></div> <div><b><br></b></div> <div><b>전 후지 맛있게 드시고 좋은 기억 간직하라는 댓글에 감명 받아 이걸 어떻게 해 먹어야 할까? 하는 궁리에 빠집니다.</b></div> <div><b><br></b></div> <div><b> </b> <div style="text-align:center;"><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462970527a61daf899e9b49d6ae184f688d6ec550__mn460779__w772__h579__f115264__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8782.JPG" style="border:none;" filesize="115264"></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>준비물 척척. </b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>반으로 갈라서 아마 2300원 어치 뒷다리살에 된장 발라서 2~3일 냉장시킨 고기, </b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>집에 남아 돌아서 수육 해먹을 결심을 하게 해준 무, 주방에 굴러다니던 하나 남은 양파,</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>질이 안 좋아 맛 없어서 위스키에 넣어 먹고 충격 받은 베트남 시나몬, 팔각, 중국가서 사온 제피(a.k.a 마라), 그외 기타 등등</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b><br></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>예, 짐작 하셨겠지만 시작은 무수분수육입니다;;</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b><br></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b> </b> <div style="text-align:center;"><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/146297085766d537f2351f4360b7382eb5bb27784d__mn460779__w772__h579__f107918__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8784.JPG" style="border:none;" filesize="107918"></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b><b> </b></b> <div><b><b><b>껍데기를 밑으로 하고 삶아야 껍데기가 맛있어진다는 거 다들 아실테고.. 솥이 작아서 이렇게 하긴 했는데 너무 꽉차면 위험해요 ㅠ</b></b></b></div> <div><b><b>그냥 웍이나 냄비에 하면 가스비가 ㅎㄷㄷ하고 인내심을 자극하니</b></b></div><b><b> </b></b> <div><b><b>베스트, 베오베를 보면서 널널하게 요리하기 위해 압력솥에 넣고 찝니다.</b></b></div><b><b> </b></b> <div><b><b><br></b></b></div><b><b> </b></b> <div><b><b> </b></b> <div style="text-align:center;"><b><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462970884e442525beb764dcfbd24852f0356d107__mn460779__w772__h579__f60830__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8789.JPG" style="border:none;" filesize="60830"></b></b></div><b><b> </b></b> <div style="text-align:left;"><b><b>삶는 동안 심심하니까... 웍에 설탕을 넣고(집에 황설탕 밖에 음슴, 백설탕이 나아요)</b></b></div><b><b> </b></b> <div style="text-align:center;"><b><b><br></b></b></div><b><b> </b></b> <div style="text-align:center;"><b><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462970896804004f4733f4477998c007cd30b1152__mn460779__w772__h579__f81122__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8790.JPG" style="border:none;" filesize="81122"></b></b></div><b><b></b></b></div><b><b></b></b></div><b>히어로즈 오브 스톰! 을 그리다 실패한 카라멜...카라멜이겠죠..</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b><br></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b> </b> <div style="text-align:center;"><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462971041cc10813b7a7340e3ae5ac65c42ff8d5b__mn460779__w772__h579__f111814__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8788.JPG" style="border:none;" filesize="111814"></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>추 돌고 15분 약불로 뜸 들였다 김 빼고 열어봤어요</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>젓가락 찔러보니 고기가 그냥 한덩어리라 커서 그런지 완전히 안 익음(그 다음 삶은 고기는 2등분 해서 찌니까 괜찮더군요)</b></div> <div style="text-align:left;"><b><br></b></div><b> </b> <div style="text-align:center;"><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462971053bfedb4fe47e04fdb991e01b55f8e34b2__mn460779__w772__h579__f103739__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8791.JPG" style="border:none;" filesize="103739"></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>2차로 같은 방식으로 20분 약불에 올린 다음에 꺼낸 모습</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b><br></b></div><b> </b> <div style="text-align:center;"><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462971055ec8ba9bc81af492ca880aad6ab66b5d6__mn460779__w772__h579__f79762__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8793.JPG" style="border:none;" filesize="79762"></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>2번에 걸쳐 익히니까 고기가 많이 부들부들하더군요(썰기 힘듬..)</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b><br></b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b> </b> <div style="text-align:center;"><b><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/146297135433b5687571f34650b86765638c700486__mn460779__w772__h579__f104616__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8794.JPG" style="border:none;" filesize="104616"></b></div><b>첫날은 일단 배고파서 이렇게 먹었네요. </b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>양념장은 요게에서 배운 새우젓에 고춧가루 간마늘 약간의 물 참기름 섞기 직전 ㄷㄷㄷ</b></div><b> </b> <div style="text-align:left;"><b>그리고 갓김치. 뜨거울 때 썰어서 껍데기하고 살코기가 막 ㅠㅠ</b></div><b></b></div><b></b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">위에 압력솥 보시면 육수와 기름이 잔뜩 나왔는데요 이거 버리면 향신료가 아까우니까 활용해보도록 하죠.</b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">일단 기름을 숟가락하고 국자로 열심히 뜨다보면 이렇게 나와요 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ(2번 삶아서 그런가..)</b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462971479f54e9a433ee0498a8cad892c74214985__mn460779__w772__h579__f66799__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8792.JPG" style="border:none;" filesize="66799"></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">이건 라드로도 못 씁니다, 기름에 향이 잔뜩 배서 한약 냄새나는 돼지기름이니 그냥 과감히 휴지에 적셔서 버리세요.</b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462971482dabd31922fc346b2959afd90b4d64974__mn460779__w772__h579__f76302__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8795.JPG" style="border:none;" filesize="76302"></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">그리고 남은 육수를 잘 뜨면 이렇게 되는데 이거 식혀서 위에 뜬 기름 굳으면 키친타올 하나 뽑아서 살짝 덮었다가 </b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">들어올리면 굳은 기름이 쏙 타올에 묻어나와요.</b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462971487d1e7142e7c6c401784d7503c090f9d9a__mn460779__w772__h579__f85026__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8797.JPG" style="border:none;" filesize="85026"></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">  카라멜하고 간장하고 설탕 넣고 끓여서 졸인 육수에 수육 넣고 졸이면</b></div> <div><br></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462971782244c7ce47f0f4b5887992e06bc20314b__mn460779__w772__h579__f120422__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8801.JPG" style="border:none;" filesize="120422"></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">야매 동파육으로 시작하는 아침식사</b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">(소홍주도 없고 고기도 안 튀기고 조리시간도 짧음 동파육보단 차슈와 오향장육 사이 그 어딘가 경계선 같은 레시피ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ)</b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462972058c82353f9714945d3a1d1024a6605590f__mn460779__w772__h579__f95257__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8802.JPG" style="border:none;" filesize="95257"></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">육수와 고기를 지퍼백에 넣고 냉장고에 넣어서 간이 배게 할려고 했는데요(차슈를 이렇게 하는 레시피가 떠올라서 했었죠)</b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">이게 콜라겐이 녹아든 육수라는걸 깜빡해서 다음날 꺼내보니 </b><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">젤리가 되었다죠;; </b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">여튼 같은 방법으로 데리야끼 소스 묽게 만들어서 바글바글 끓이다 간마늘을 마지막에 넣어 잔열로 익힌 소스를 고기에 재웠습니다.</b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div> <div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/1462972303044a49de9d114ac0a9ae12526c92a0c9__mn460779__w772__h579__f108508__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8809.JPG" style="border:none;" filesize="108508"></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">돼지족발을 데워서 먹는걸 좋아라 하는데 마늘소스에 재운건 냉채보단 웍에 넣고 한소끔 끓여서 뎁혀 먹는게 맛있더군요</b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">생긴건 그냥 된장 바른 수육에 간장 부은 모습인데 다른 방식으로 먹는 것보다 마늘향이 있어서 그런지 담백했습니다.</b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:center;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201605/14629723964332e83a12754bce8eb16d3c674adbcd__mn460779__w772__h579__f102847__Ym201605.jpg" width="772" height="579" alt="꾸미기_IMG_8807.JPG" style="border:none;" filesize="102847"></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">아까 생성된 문제의 간장묵(육수로 만든 젤리)으로 오향장육의 소스를 만들 수가 있는데요</b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">그냥 간장묵에 고추기름 넣고 식초 넣어주면 됩니다. 파를 좋아해서 파가 많으면 많을수록 맛있는듯.. </b></div> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">기대 안했는데 오향장육 레시피에서 많이 따와서 그런지 의외로 맛있었네요.</b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">4810원짜리 뒷다리살을 매일같이 먹어치우며 느낀 생각은 이거 생각보다 지방이 많아서 </b></div> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">다음에는 </b><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">아예 수육 삶은 뒤에 껍데기만 발라 살코기에 붙여서 랩에 싼 다음 식혀서 썰어내는 </b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">담백한 오향장육 스타일로 만들어야겠다는 생각이 들더군요</b></div> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">(원래는 이런걸 할려고 한게 아니라 그냥 집에 있는 재료를 넣다보니 여기까지 오게 된..) </b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">제가 알기로는 돼지 뒷다리살이 아닌 사태(소 앞다리, 뒷다리)에 돼지 껍데기를 붙여서 만들면 오<b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">리지날 레시피로 알고 있어요.</b></b></b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;">여튼..요즘 밥 할 때마다 압력솥에 한약냄새가 나지만 만족도가 높아서 한달에 한번쯤은 해 먹을만 하다 싶었습니다.</b></div><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </b> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></b></div><b>긴글 읽어주셔서 감사해요, 그럼 안녕~!</b></div>