<div>안녕하세요~ </div> <div> </div> <div>지난글에서 관심을 많이 받았던 홈메이드 피클 만드는 과정을 보여드리고자 글을 씁니다^^</div> <div>미리 말씀드리지만 저만의 방식대로 만드는것이므로 정확한 레시피는 아닙니다^^</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div>먼저 재료는 오이, 설탕, 소금, 월계수잎, 피클링스파이스, 통후추, 식초, 물 이렇게 준비 해 주시면 됩니다. </div> <div>"난 양파 무 당근 양배추도 넣을거야!" 하신다면 오이처럼 먹기좋게 잘라 주신 후에 같이 섞어서 담으시면 됩니다^^</div> <div>실제로 양파와 무 오이 같이 담아봤는데 아삭하니 맛있었어요~ 양배추는 적양배추 사용하니 색깔 예쁘게 나오더라구요~</div> <div> </div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="475" class="chimg_photo" alt="20161103_144640_HDR.jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1478152294eab936c829204e719eb6edadcdabf4ec__mn251923__w912__h542__f148406__Ym201611.jpg" filesize="148406"></div> <div style="text-align:left;">왼쪽부터 월계수잎, 피클링스파이스, 통후추입니다. 그 외 재료는 아시니 안찍었어요 ㅎㅎ</div> <div style="text-align:left;">피클링 스파이스는 없으면 굳이 넣지 않으셔도 괜찮은데 넣으신다면 피클의 풍미가 더 살아나는 효과를 줍니다 </div> <div style="text-align:left;">피클링 스파이스는 집더하기 기준 작은 후추통만한 유리병정도 크기가 4천원선 하더라구요~</div> <div> </div> <div> </div> <div style="text-align:left;"><img width="764" height="1200" alt="20161029_1 (1).jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/14781522529ae3816bc36740079d2b19f1a4e3525d__mn251923__w764__h1595__f330345__Ym201611.jpg" filesize="330345"></div> <div style="text-align:left;">이제 오이를 빡빡 씻어주세요  먼저 오이에 전체적으로 퍼져있는 돌기들을 제거 해주셔야 하는데 안하셔도 되지만 전 하는게 좋아서..</div> <div style="text-align:left;">칼 날을 본인방향으로 하신다음에 돌기들을 칼날로 걷어낸다는 느낌으로 쓱쓱 해주시면 돌기만 잘라집니다. </div> <div style="text-align:left;">힘을 너무 주시면 오이가 잘라질 수 있으니 최대한 힘을 빼시고 겉면을 훑는다는 느낌으로 해야 오이가 갈라지는 참사를 막을 수 있습니다.</div> <div style="text-align:left;">오이를 구입하실땐 최대한 곧은걸로 구입하세요 휘어진걸로 사시면 나중에 좀 불편해요..ㅠ.ㅠ</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="514" class="chimg_photo" alt="20161029_1 (2).jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/14781522556d087e88d9f34119b28f28004ffae259__mn251923__w813__h522__f112513__Ym201611.jpg" filesize="112513"></div> <div style="text-align:left;">다 하셨으면 오이를 씻어줍니다 저는 베이킹 소다로 박박 문질러서 물로 헹궈줬어요~ 겉 껍질도 먹을거라 깨끗하게^^</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="497" class="chimg_photo" alt="20161029_1 (3).jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1478152256468a0ccaf1cf4f5980eedd72a511ee9c__mn251923__w827__h514__f134486__Ym201611.jpg" filesize="134486"></div> <div style="text-align:left;">이제 피클물을 만들어 줄 차례네요  이제 중요합니다. 피클의 맛을 결정지을 녀석이니까요~</div> <div style="text-align:left;">기본적으로는 물2: 식초1: 설탕1 의 비율을 맞춰주시구요 전부 섞었을때 오이가 다 잠길 양이면 충분합니다. 너무 많이 만드시면 어차피 다 버림..ㅠ</div> <div style="text-align:left;">물과 식초 설탕을 넣으셨으면 여기에 기본적인 간을 해 줄 소금을 조금 넣어주시고 피클링스파이스와 월계수잎 통후추를 추가합니다.</div> <div style="text-align:left;">저는 오이 10개분량 기준으로 대충 눈대중으로 이정도 넣으면 되겠다 하고 넣긴 했는데 </div> <div style="text-align:left;">계량을 대충 해보자면 </div> <div style="text-align:left;">물 밥그릇 3개, 식초와 설탕 밥그릇 1.5개씩, 소금 티스푼1~1.5개, 피클링스파이스 티스푼 2~3개, 통후추 티스푼 1개 정도로 생각하시면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;">제가 말씀드린 기본 정량에서 소금 설탕 식초등을 가감하시면 됩니다.  </div> <div style="text-align:left;">저는 저 기본비율에서 설탕과 식초를 조금 더 추가했어요~ 저와 남편은 좀 더 새콤달콤한걸 좋아해서..ㅎ</div> <div style="text-align:left;">이렇게 냄비에 다 넣고 불에 올려줍니다. 보글보글 끓을때 까지..</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img width="789" height="505" alt="20161029_1 (4).jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/147815225821941b41f23b4fa6b7dc0f03e8bd262d__mn251923__w789__h505__f99080__Ym201611.jpg" filesize="99080"></div> <div style="text-align:left;">피클물을 불에 올려놓고 오이를 잘라줍니다. 오이는 그냥 일반 칼로 자르셔도 되고 묵 자르는 물결모양 칼로 자르셔도 됩니다. </div> <div style="text-align:left;">물결모양으로 안잘라봤는데 잘 잘리는지는 모르겠네요... 근데 일반칼이 더 수제느낌 나고 좋아요..ㅎ 두께 역시 취향대로~</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;">아 오이를 자르는 중간에 피클물이 보글보글 끓는다면 끓기 시작하고 일단 맛을 한번 봐줍니다. </div> <div style="text-align:left;">맛보실때 조심하셔야 하는게 뜨겁다고 후웁 하고 드시면 식초때문에 기침테러가 나니 조심히 맛보세요..ㅎㅎ </div> <div style="text-align:left;">차가워졌을때를 생각하시고 간이 부족하면 채워준 후에 1분정도 더 끓이고 불을 꺼줍니다. 한김 식혀주세요~</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="444" class="chimg_photo" alt="20161029_1 (5).jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1478152260e562f00cc9854486a871d5b47f29cd00__mn251923__w858__h476__f127489__Ym201611.jpg" filesize="127489"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;">여기서 두가지 방법으로 나뉩니다. 제가 주로 쓰는 방법은 나중에 통에 나눠담기 편하도록 피클물 끓일때 애초에 좀 큰 냄비에 끓여서 물을 한김 식힌다음에 오이를 그냥 냄비에 넣어버립니다. 그리고 한나절 식혀주는거죠.. 그래서 중간에 냄비를 바꿨어요.. 오이가 생각보다 많더라구요....ㅎㅎㅎㅎ</div> <div style="text-align:left;">오이를 넣고 냄비뚜껑을 닫고 베란다에 밤새 놔뒀습니다. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;">그리고 일반적인 방법을 알려드리면.. 일단 유리병을 준비하시고 그 유리병과 뚜껑을 뜨거운 물로 소독을 해서 물기를 털어준 후</div> <div style="text-align:left;">그 병 안에 썰어둔 오이를 담으신 다음에 피클물이 끓으면 불을 끄신 다음 한김 날리신 후에 그 뜨거운물을 오이가 담긴 병에 부어줍니다.</div> <div style="text-align:left;">그리고 병뚜껑을 닫고 실온에서 하루정도 놔두신 후 식으면 냉장고에 넣고 드시면 끝!</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img width="561" height="813" alt="20161029_1 (6).jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1478152262e7039d50657a4420b310ef75047235f2__mn251923__w561__h813__f107567__Ym201611.jpg" filesize="107567"></div> <div style="text-align:left;">짠~ 다음날 다 식은 오이를 일단 한번 맛을 봐줍니다.  그 다음 유리병 소독 후에 담아서 냉장고에 넣어주면 끝~!!!!</div> <div style="text-align:left;">여기서 뭔가 간이 덜 된것 같다면 피클물 조금을 덜어서 거기에 소금을 조금 더 첨가하셔서 그 물을 끓인다음 식혀 다시 섞어주셔야하고  </div> <div style="text-align:left;">새콤달콤함이 부족하다면 역시 피클물을 조금 덜어서 설탕과 식초를 조금씩 더 넣어서 그 물을 끓인 후 식힌다음 섞어서 맞춰주셔야합니다.</div> <div style="text-align:left;">저도 피클 한 대여섯번 만들면서 아 이정도면 되겠다 싶은 감이 오더라구요 ㅎㅎ 이젠 계량없이 그냥 눈대중으로 재료 넣는다는...ㅋ</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;">피클 이젠 집에서 만들어드세요~!!!! 밥반찬으로도 좋아요..ㅎㅎㅎ</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;">읽어주셔서 감사합니다 ^_^/</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><br> </div>