창업이 힘든 시기 입니다.<br><br>먹고살기는 어렵고 남의지갑에서 돈을꺼내오는건 정말 어려운 일입니다.<br><br>제가 운영하는 매장앞에 멋진 레스토랑이 생겼습니다.<br><br>먹는걸 좋아해서 새로생긴 음식점을 꼭가보는 편인데<br><br>개업하고나서 한달정도는 지나야 자리잡겠지 싶어서 <br><br>개업후 한달이 지나 손님이 좀 뜸해질즈음 가봤습니다.<br><br><br>인테리어비는 못해도 7000~1억정도가 들어갔을만한 <br><br>상당히 깔끔한 레스토랑...<br><br>종업원은 5명 캐쥬얼한 느낌을 강조한 퓨전레스토랑 느낌이었습니다.<br><br><br>메뉴판이 나왔습니다.<br><br>크라프트지에 인쇄된 깨끗한 메뉴판<br><br>가격표는 조금 놀랄만한 평균 15000원대의 메뉴 구성<br><br>아이와 함께 한가한 시간에 갔기때문에 천천히 메뉴를 보고 <br><br>4만원 좀 넘는 메뉴를 주문합니다.<br><br><br>기다린후 나온 음식...<br><br>나름대로 맛을 개발함 음식메뉴는 손색 없을만 했지만<br><br>17000원짜리 메뉴는 여자둘이 먹기엔 2인분 남자한명이 먹기엔<br><br>조금 과한 양이었고 <br><br>메뉴판에는 메뉴에 어떤 사진이나 모양 혹은 양에 대한 설명이 없었습니다.<br><br>결국 44000원 메뉴는 아이둘 성인둘이 먹기엔 매우 많은 양이었지요<br><br><br>깨끗하고 좋은 서비스라는 인상을 주는데는 매장의 인테리어로 성공했지만<br><br>음식점은 결국 음식점 입니다. 음식의 맛이 재방문을 유도하지요<br><br>하지만 인근의 피자집에서 파는 7000원짜리 파스타보다 <br><br>맛있지 못한 15000원짜리 파스타는 기대이하였고<br><br>메뉴판의 1만원대 구성이 없는 표는 중산층이 보기에도 부담스러운 첫인상이었습니다.<br><br>음식의 양에 대한 어떠한 언질도 없는 메뉴판..<br><br>음식 사진으로 메뉴의 사진만 찍어 함께 인쇄했어도 손님은 좀더 부담없이<br><br>메뉴를 고를수 있었겠지요..<br><br><br>고급음식점을 표방하고 싶었지만 서비스의 세심함에서는 떨어졌습니다.<br><br>물은 레몬 음료를 따듯하게 데워나왔지만 <br><br>일반 물은 가져다 주지 않았습니다.<br><br>아마 물을 리필하려면 종업원을 불러야 하는 체계인듯 하지만 <br><br>사실 그런거 일일히 종업원 부르는걸 미안해하는 손님층도 꽤 있지요...<br><br><br>음식의 DP 나 서비스에서 떨어지진 않았지만 사장이 조금만더 인근의<br><br>시장조사를 했다면 자신이 18000원에 파는 돈가스 메뉴가 <br><br>무한리필집 돈가스보다 맛없다는걸 깨닳았을 것입니다.<br><br><br>손님층은 다양하고 제가 모든 손님을 대변할순 없겠지만<br><br>인근 매장이다보니 오가며 자주 보이는건 어쩔수 없는데<br><br>매장은 줄을서서 기다린다든지 붐비는 모습을 전혀 보이지 못하고 있습니다.<br><br><br>악담이 아니라 6개월을 넘기기 힘든 매장으로 보이고<br><br>매출대비 높은 운영비는 점차 인건비절감으로 이어져<br><br>서비스 질의 하락으로 이어지겠지요...<br><br><br>고급스럽고 돈이란 돈은 다 바른 매장인데...<br><br>이런 창업자를 볼때마다 아쉽습니다.<br><br>자신의 시장에 대한 좀더 나은 조사나 <br><br>메뉴가격대의 손님의 반응<br><br>손님의 주 계층...<br><br>유동인구의 조사가 이루어졌다면 이런 참담한 매장은<br><br>만들어지지 않았을텐데 말이지요<br><br>사장에게 조언을 해주고 싶지만 나이든 사람의 잔소리라 여길까 두려워<br><br>어떤말도 못했습니다.<br><br>사실 그런 조언을 해주면 변해야하는데 그런 조언을 받아들일 만한 오너라면<br><br>이미 매장오픈 한달이 지난 시점에 이미 수정이 되어있었겠지요...<br><br><br>이런 매장을 방문할때마다<br><br>스스로를 돌아봅니다.<br><br>난 고객에게 저런 매장이 되고있지 않은지<br><br>고객의 말없는 소리를 항상 예민하게 지켜보고 감지해내는지<br><br>내가 망하는 장사꾼이 되지 않기위한 하나의 노력입니다.<br><br>