<P> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/fb8e4f825e16139e252032d3d3ad84bd.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P>Profile(개요) : Fruity (과일 맛이 강한), Mellow (부드럽고 풍부한, 그윽한), </P> <P> </P> <P> Winey - 와인을 마실 때 경험하는 향기, 맛 그리고 입을 채우는 느낌이 드는 커피를 표현할 때 사용하는 단어이다. </P> <P> 신맛과 과일 향이 강한 커피에 주로 사용된다. 감별사는 와인 향을 신 냄새 또는 발효 향과 혼동해서는 안 된다.<BR> </P> <P> Strawy -사전적 의미로 “짚의, 짚 같은, 하찮은”의 뜻이며, 커피용어로 커피콩이 건초 같은 맛을 내는 결점이 있는데, </P> <P> 이는 수확 후 커피콩이 저장되고 숙성되는 동안 생두에 있는 유기화합물이 감소될 때 발생한다.</P> <P> </P> <P> Malty - 곡물 냄새/맥아 냄새/구운 빵 냄새(cereal/malty/toast-like)<BR> 토스트 등 구운 빵에서 나는 냄새, 곡물에서 나는 향기, 맥아 냄새 등과 비슷한 커피 향을 지칭한다. </P> <P> 더 정확하게는 익히지 않았거나 굽지 않은 곡물, 맥아 추출액, 갓 구운 빵과 막 구운 토스트의 냄새를 말한다.<BR><STRONG><BR></STRONG> Fresh aftertaste (입안에 남는 향기)</P> <P> </P> <P>이런 맛과 향을 품은 이디오피아 예르가체프입니다.</P> <P> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/ce467b03cdd33d137d5f860dee35c4d9.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/121d9bfc1252ca2592b1e8c054710ca3.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">생두가 조금 오래된지라 색감이 밝은 청록색이 아니라 연한 녹색을 나타내고 있습니다. 이 녀석을 볶습니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/75f46809204b9bd5956809a3ff16798a.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">볶을 때는 이 친구의 힘을 빌립니다. 참으로 오래된 녀석입니다. </P> <P style="TEXT-ALIGN: left">태환 로스팅기의 초기 모델로 상부 댐퍼가 없고 하부 댐퍼를 이용하여 맛과 향을 입혀야 합니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left">여러가지로 까탈스럽고운 친구로 친해지기가 너무 어려웠습니다. 구니스와 같종 기름으로 친해지기는 했지만</P> <P style="TEXT-ALIGN: left">여전히 방심하지 못하는 친구 중 하나 입니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/57fdfa67ad5444f772a0ae9744990090.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">겉은 더럽지만 속은 항상 청소를 해주는 영도 그라인더 S-310입니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left">영도는 여러 사람의 손을 타고 제게 전해진 녀석입니다. 항상 묵묵하게 자기 일을 잘하는 녀석입니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/1078c72ef8e73307b9947d43429d7c13.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">영도로 분쇄한 원두입니다. 예르가체프는 약하게 볶아서 센터 컷 안쪽에 실버스킨이 남아 분쇄 한 후에는 위에 처럼 </P> <P style="TEXT-ALIGN: left">껍질 같이 남아 있습니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/446913076936d33998c6cb93b027da12.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">제가 제일 좋아하는 주전자입니다. 왼</P> <P style="TEXT-ALIGN: left">손과는 다른 다른 용도의 애인입니다. 밤에는 왼손 낮에는 오른손.. 전 행복한 녀석일까요??</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/c70f29e521e16dc420e58c9d3a3d2ddf.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">뜸 물을 붓고 커피를 내립니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201212/87daaf295750b4eb30b502ee004150ab.jpg" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">이디오피아 예르가체프.. ^^ 향이 느껴지나요??</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left">잡담 - 개인적인 경험으로 약하게 볶은 커피는 내리기가 상당히 까다롭습니다. 원두 안에 숨어 있는 초청같은 달달함을 표현하는 건</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> 어렵습니다. 너무 가볍게 내리면 신맛이 강하고 너무 무겁게 내리면 지저분한 신맛(레몬같이 깔끔하지 않은 신맛)이 강해</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> 그 중간점을 찾으면서 단맛을 표현하기란 --으웩입니다.--,, 그렇기 때문에 제가 원하는 커피를 내렸을 때의 즐거움이 커지는 것 같습니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P>
