<div style="text-align:left;">뭐..매번 쉬는날이나.. 시간있을 때 만드는 마카롱입니다만은...</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">요리게에 요즘 실패하는 게시물이 많이 보여서 </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">제가 하는 과정을 차근차근 한번 찍어 봤네요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">레시피는 사실 웹상이나 책이나.. 많이 돌아다녀서 딱히 올리진 않겠습니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">대부분 증명된 레시피라 생각하기 때문에 어느게 정답이라고 말하긴 좀 어렵네요. ㅎㅎㅎ</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이탈리안 머랭을 이용한 마카롱입니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254106FzAJYJhW4N4pj9Ol5.jpg" width="800" height="533" alt="P1140610.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"> <div>먼저 재료 준비!</div> <div><br></div> <div>우선 아몬드분말이랑 슈가파우더를 섞어서 한번 채에 내립니다. </div> <div><br></div> <div>여기저기 보면 3번을 해야된다. 푸드프로세서로 갈아라...이것저것 많은데..;;;   저는 그냥 한번만 합니다;;;</div> <div><br></div> <div>계란흰자?? 미리 노른자 분리해서 며칠 동안 냉장고에서 숙성시킨 후 만들기 전에 상온에 꺼내 놓는게 좋다....라고는 하는데...</div> <div><br></div> <div>저는 냉장고에 있던 계란 바로 깨서 사용합니다...;;;;</div> <div><br></div> <div>어째 너무 야매인가......ㅋㅋ</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254106A5ELrnSPDPOzvM5hkwqQeqBsX.jpg" width="800" height="533" alt="P1140613.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">제일 먼저 머랭부터 올리도록 합시다. 설탕을 흰자에 완적히 적셔주고.. 고속으로 머랭을 올립니다. 빡빡하게.. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254107z2VrW2NYQYR.jpg" width="800" height="533" alt="P1140617.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">평소에 색소는 윌튼을 사용합니다. 사실 마카롱에 쓰기엔 색소가 좀 약하긴 한데...;;;</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그래도 제일 믿을만 한것 같아서요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">버건디를 사용하긴 하지만 흰색의 머랭이 들어가버리면 거의 핑크색 정도 밖에 안나옵니다. ㅎㅎ</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254107NsEnKsz39QKN4nmd7sYmQuJFXNjfDRn.jpg" width="800" height="533" alt="P1140619.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">가루 + 흰자 + 색소 입니다. 흰자에 색소를 좀 풀어준뒤 가루재료에 넣어서 골고루 섞어 줍니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/14052541076l1Y8to3rNJZbamXy7fiB2BbD3.jpg" width="800" height="533" alt="P1140620.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">모든 재료가 충분히 섞이도록 해줍니다. 굉장히 뻑뻑해요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254107GBMk4diCC2OZRiv.jpg" width="800" height="533" alt="P1140624.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">머랭이 좀 올라온다 싶을 때 시럽을 끓입니다. 시럽을 끓일 때는 냄비에 물을 먼저 넣고 설탕을 넣습니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그리고 결정화를 방지하기 위해 절대 휘젓지 말고 120도까지 온도를 올려 주고 가스에서 내립니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254108eOs7KVxQxO12nvEBr.jpg" width="800" height="533" alt="P1140626.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">저속으로 끓인 시럽을 머랭에 조금씩 부어주세요. 부어줄 때는 볼의 벽 가장자리로 흘려주는게 좋습니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">혹시라도 거품기에 흐르는 시럽이 닿으면 사방으로 튈 수도 있기때문에 꼭 가장자리를 타고 흐르게 합니다. 엄청 뜨거우니 조심해야해요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254108cSL6RhUXhlbe3PIgryID.jpg" width="800" height="533" alt="P1140629.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">머랭이 빡빡하게 오르면 2/3를 덜어서 섞어 주도록 합니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/14052541084x4QB6iULYJm7qVe2bGzv1oXYmeC8BE.jpg" width="800" height="534" alt="P1140634.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">충분히 섞고 나면 나머지 머랭을 넣고...</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">마카로나주를 해줍니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">주걱이 저정도로 꺾일정도로 힘을 주어 바닥에 붙여 거품을 죽여줍니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">프렌치와 비교하면 굉장히 반죽이 되기 때문에 굉장히 힘든 과정입니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">저는 하고 나면 땀범벅 ㄷㄷㄷㄷ 주걱도 몇개나 부러먹었음 ㄷㄷㄷㄷㄷ</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">동영상 촬영했는데... 아 이건 어떻게 올려야하나..;;;</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254108fTeFCA45zm14UefnrTXINbu.jpg" width="800" height="533" alt="P1140636.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">짜고 나서 말려줍니다. 뭔가 과정이 굉장히 생략된듯한????</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">뭐지...???</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">참 건조 시간은 저 같은 경우에 10~20시간 정도 말립니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그래서 거의 아침에 해놓고 자기 전에 굽거나...? 아니면 저녁에 해놓고 다음날 굽거나.. 이런식입니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">굽기 전 만져보면 손톡으로 치면 딱딱 소리가 날 정도로 건조 시킵니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">사실 두세시간만 건조 시켜도 충분한데.. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">저는 껍질이 바삭한걸 좋아해서 좀더 껍질 형성을 시키는 편입니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254109SvVhrIokiL3nDFJ9oUYw.jpg" width="800" height="533" alt="P1140641-2.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">오븐을 예열합니다. 보이는건 오븐용 온도계구요(워낙에 싸구려 오븐</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">저는 140도에서 17분 정도 굽는데.. 그때그때 상태에 따라서 19분까지 구울때도 있고... 뭐 그렇습니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">다들 같은 환경에서 굽는게 아니니까 자기 오븐에 맞는 조건을 잘 찾아보세요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254109VeOzw6mUtyV93eYjpd8hxou4MG6SC.jpg" width="800" height="533" alt="P1140642-2.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">피에가 폭발!!! 합니다.. 우어어어어어!!!</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254134sRXQ8gKp8.jpg" width="800" height="533" alt="P1140645-2.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">구워진 꼬끄입니다. 깨끗이 떨어지고  밑면 색깔이 조금 노란빛이 나는게 좋습니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201407/1405254134aNekqbgiOZSSCmf9tIysyTeTs.jpg" width="800" height="533" alt="P1140648-2.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">뜨거울때 잘라서 좀 눌리고 부서졌지만.. 속은 꽉찼네요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">남자손이라 ㅈㅅ ㅋㅋ</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그리고 밤이 늦었으니...</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">필링은 다음에 채우는 걸로....ㅋㅋㅋㅋ </div><br><div>다들 성공하세요~~ ♥</div>