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2012-09-16 02:53:21
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1 아 제가 말실수를했네요 조미료 미미하다는건 맨윗분에게 한말인데 나누질 않았습니다. 죄송합니다.
설렁탕 같은 경우는 100% 소뼈에 면망에 넣어서 우려냅니다 면망같은 경우 2회사용을 합니다
소금간이 끝입니다
조미료X
설렁탕 = 조미료 X
갈비는 손질해서 간장 + 설탕 + 캬라멜 + 물 +후추 + 야채즙 +다시다 + 미원 끓인후 + 생수물 희석
비율은 말해드리지 않습니다
이렇게 나가는데..
다시다나 미원에 양은 미미합니다..
갈비탕 = 조미료 O
냉면 육수 같은 경우 500L짜리 대형솥에 고작 손바닥만한 다시다 두국자 미원 세국자 들어가고 메인 육수 빼는건 소사태살로 우려냅니다
그후 기름 건저내고 생수물 500L와 섞은 후 콜라 소주하고 빙초산 설탕 하고 저희 가게는 야채 즙을 넣습니다
냉면 = 조미료 O
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설렁탕 '같은 경우는'
소금같이 끝입니다
조미료 = X
이거보고 이해 안가시면;;