한국은 세계에서 인구수대비 독보적인 삼겹살 소비량을 자랑하고 있는건 사실.
잘 준비되고 아주 노릇노릇 잘 구워진 삼겹살의 비쥬얼과
취향에 따른 쌈 + 마트에서 파는 쌈장(이거 외국인 입맛에는 단맛이나면서 매콤하고 짭짤함 ㅋ) 히트
깨알팁 : 쌈장이 퍽퍽하고 쓴맛이 조금 나면 사이다나 콜라를 약간 넣어서 휘저어 풀어주면 부드럽고 단맛이 더 강해져서
아이들이나 외국인들이 좋아함.
고깃집가보면 껍데기란 메뉴를 본적이 있을거임
약간 반투명하고 먹어보면 이에 달라붙듯 쫄깃쫄깃한 식감, 약간 바싹하게 구우면 바삭거리는 식감안에 쫀듯한 느낌
좋아하시는 분들 많은데
예전에는 이 껍데기가 파는 음식이 아니었음. 서비스로 나가는 음식이거나 식당종업원들이 그냥 한끼 대용으로 먹었던 부위
돼지나 소를 잡는 도축장 근처에 있는 해체 및 가공하는곳이 있음.
대량으로 공급하는 프렌차이즈가 아니라 개인계약에 의한 곳이라면 여기서 주로 공급받는 식당이 많음.
예전엔 프렌차이즈가 얼마없었던것도 있음
가공소에서는 돼지를 잡고 나오는 뒷고기나 껍데기는 사실 판매는 되지 않고 사가는 사람도 없고 팔 생각도 없는 부위였고
가공소 직원들이 가끔 구워먹거나 하는 그냥 의미 없는 부위였음
그런데 거래처에 온 어떤 식당 사장님이 껍데기 먹는거 보고 같이 식사하고 은근 맛있는데? 라고 생각하고
무슨 부위냐 했더니 껍데기. 껍데기좀 달라해서 식당에 갖고가서 직원들끼리 먹었는데 다들 괜찬다고 함
판매를 한번 해볼까??
팔리네???
사실 껍데기는 거래처에 삼겹살이나 목살등 주로 판매되는 부위를 공급하면서 서비스개념으로 식당에서 나눠먹으라고 이전에도
무료로 주고있었음. 어차피 처리해야하는 부위 라면서
근데 이게 팔리기 시작하니까 식당입장에서는 최대 이익이 남기 시작함.
그냥 덤으로 얻어왔는데 다른 부위들만큼 팔리니까 이익이 최대.
가공소에서도 이제 부위를 판매하기 시작 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
껍데기만으로 이런게 시작된건 아니고, 가공소에서 도축후에 돼지를 가공하면서 껍데기를 뗴어내면 삼겹살이 되는데
이게 귀찬은것.. 그래서 그냥 먹으면 오겹살...
근데 장사꾼들은 이걸 또 삼겹살과는 다른 오겹살 이러면서 팔기시작했던것도 한몫
이걸 대중들이 많이 알기전에는 오겹살 오 대박 삼겹살보다 비싸겠네 라고 했음
일을해야 5겹에서 3겹이되는데.. 일안하고도 판매가 되는 신기한일 ㅋㅋ
