조카애가 자취를 해서 먹을 것 좀 해주려고 간짜장 했습니다. <div><br></div> <div>제가 혼자사는 50대 아재라서 주방이 지저분 한 것은 양해해 주세요.</div> <div><br></div> <div>서민이 사는 집이 다 그러려니 생각도 해주시고요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><hr><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/146702743318b9e2e0f41c4a28bf7699702fcac60b__mn60103__w1240__h698__f125063__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="재료.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="125063"></div><br></div> <div><br></div> <div>한꺼번에 많이하면 가정집은 화력이 약해서  중식당 간짜장 맛이 안 나지만, </div> <div>만들어서 얼려서 보내줘야 하기 때문에 어쩔 수 없이 많이 합니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/1467028346d8258a1bcb214378974324f12b219989__mn60103__w1240__h698__f85116__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="웍달굼.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="85116"></div><br></div> <div><br></div> <div>웍을 달구고 있습니다.</div> <div><br></div> <div>옆에 있는 것은 파기름 입니다.</div> <div>(인터넷 검색하시면 파기름 만드는 법 나옵니다. 이걸 써야 제맛이 나와요)</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/1467027667ef488e21d0be447bb408f6f0cd451756__mn60103__w1240__h698__f131171__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="고기빠오.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="131171"></div><br></div> <div><br></div> <div>집에서 만드는 것이니 돼지고기를 뜸뿍 넣습니다.</div> <div><br></div> <div>웍을 한껏 달구어야 합니다.</div> <div><br></div> <div>연기가 자욱하도록.</div> <div><br></div> <div>그리고 파기름을 넣고 고기 투입하고 볶습니다.</div> <div><br></div> <div>불이 날 정도로 되어야 하는데 화력이 약해서...ㅠㅠ</div> <div><br></div> <div>이 때 뜨거운 웍에 진간장을 살짝 두릅니다.</div> <div><br></div> <div>간장향이 맛을 살리죠. </div> <div><br></div> <div>이 기술이 용어가 '빠오' 였던가.... 어떤 요리사 블로그에서 봤는데 기억이 가물가물.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/1467027951298098c7c70c468fa6f2ecad32296846__mn60103__w1240__h698__f110745__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="양파향.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="110745"></div><br></div> <div><br></div> <div>양파를 다 넣지 말고 한줌만 넣어서 쎈불에서 양파향을 입힙니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/14670280232b55f31e96ac4fadaf44959fcd5f11b8__mn60103__w1240__h698__f134790__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="설탕.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="134790"></div><br></div> <div><br></div> <div>설탕을 넣어서 춘장의 떫은 맛을 잡아줍니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/1467028066a498b98dada04a1fb797f4f3d6892028__mn60103__w1240__h698__f162953__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="볶은춘장.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="162953"></div><br></div> <div><br></div> <div>짜장의 성공과 실패의 관건은 춘장을 볶는데 있습니다.</div> <div><br></div> <div>마트에서 산 춘장을 그대로 쓰면 떫은 맛이 나고 고소하지 않아요.</div> <div><br></div> <div>중식당에선 춘장을 볶아서 쓰는데, 자칫 잘못하면 태우기 쉽상입니다.</div> <div><br></div> <div>백선생님도 마이텔에서 춘장 태워서 아스팔트라고 놀립 받고 그랬죠? ㅋㅋ</div> <div><br></div> <div>요즘 온라인 쇼핑몰에 가시면 볶은 춘장 팝니다.</div> <div><br></div> <div>전 춘장 볶기 너무 어려워서 사서 씁니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/14670282437f4c828229a24cff9054c49a83d2dc7b__mn60103__w1240__h698__f141297__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="춘장.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="141297"></div><br></div> <div><br></div> <div>춘장을 넣고 볶습니다.</div> <div><br></div> <div>처음 부터 끝까지 가스레인지 불은 최고로 쎄어야 합니다.</div> <div><br></div> <div>아니면 불 맛 주기 힘들어요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/146702844664e133fdd5f844708d14da8bccd774c9__mn60103__w1240__h698__f210060__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="완성짜장.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="210060"></div><br></div> <div><br></div> <div>웍에서 완성된 사진을 못 찍어서 지퍼백에 담긴 모습만 올립니다.</div> <div><br></div> <div>돼지고기가 푸짐하죠?</div> <div><br></div> <div>집에서 만들면 돼지고기를 이렇게 많이 넣어서 먹을 수 있습니다.</div> <div><br></div> <div>돼지고기는 저렴한 부위로(탕수육 꺼리)로 하심 됩니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201606/1467028577a8dfb10f71804705a90d9d8bf4297ae0__mn60103__w1240__h698__f156265__Ym201606.jpg" width="800" height="450" alt="세봉지.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="156265"></div><br></div> <div><br></div> <div>2인분 씩 세봉지 6인분 만들었습니다.</div> <div><br></div> <div>얼려서 주려고요.</div> <div><br></div> <div>얼려 두면 중식당 요리사 분들이 즉석에서 볶아주는 간짜장 맛은 안 나겠지만,</div> <div><br></div> <div>아쉬운 대로 이렇게 만이라도 하면 가끔 녹여서 먹을 수 있죠.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>아래 집에서 짬뽕 만드는 법을 예전에 오유 올린 링크 적고 갑니다.</div> <div><a target="_blank" href="http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=cook&no=163402&s_no=10947482&kind=member&page=2&member_kind=total&mn=60103">http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=cook&no=163402&s_no=10947482&kind=member&page=2&member_kind=total&mn=60103</a></div>