처음 만들때는 아주 잘 되었었는데, 그 이후 두 번을 더 했었는데 점점 더 안되네요 <div><br></div> <div>다음과 같은 순서로 만들었습니다.</div> <div><br></div> <div>1. 우유 따뜻하게 해서 이스트 넣고 푼다음</div> <div><span style="font-size:9pt;">2. 게란과 설탕, 소금 투하</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">3. 밀가루 반죽 (주걱으로)</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">4. 녹인 버터 투하하고 반죽</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">5. 상온 발효 (날씨가 추워져 오븐 40도(제일 낮은온도)에 15분</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">6. 다시 반죽</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">7. 상온 발효 40분(위와 동일)</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">8. 3등분하고 약간 주무름</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">9. 상온발효 40분</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">10, 펴서 말고 틀에 넣음</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">11. 15분쯤 두었다가</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">12. 180도에 25분 </span></div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div>위와 거의 동일한 순서로 했는데</div> <div>처음 했을 때는 완벽했습니다. 속까지 잘 부드럽게 빵이 되었는데</div> <div><span style="font-size:9pt;">두번째는 부푸는 정도가 약간 못해졌지만, 안에까지 익긴 했습니다</span></div> <div><span style="font-size:9pt;">그런데 어제 세번째는 잘 부풀지 않고, 안에가 잘 익지 않네요.</span></div> <div><br></div> <div>혹시 이스트가 문제가 될 수 있을까요? 개봉하고 시간이 지나면 발효력이 떨어지는지 궁금합니다.</div> <div>발효시킬 때 <span style="font-size:9pt;">구멍만 몇개 뚫고 </span><span style="font-size:9pt;">랩으로 완전히 밀봉해야 하나요? 다르게 한 점은 이 것입니다. 그냥 덮듯이 놓았습니다. 그래서 공기가 통하는 구석이 좀 많았거든요</span></div> <div>이스트를 많이 넣게되면 어떤 차이가 있는지도 궁금합니다.</div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;">익지 않은 빵 지금 처리하는 중인데 다시 도전하기가 겁나네요 </span></div>
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