<div style="text-align:left;"><font size="3">말은 거창하게 시작했지만</font></div> <div style="text-align:left;"><font size="3"><br></font></div> <div style="text-align:left;"><font size="3">3.1 절에 막걸리 담갔다는 이야깁니다.</font></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/1552221767958d93357c844058a8d4ccc194c6ff9f__mn190539__w1080__h1440__f206966__Ym201903.jpg" width="800" height="1067" alt="KakaoTalk_20190310_213934574.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="206966"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">쌀을 준비합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">목표 양조량은 12리터 정도이므로</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">쌀 4kg 을 쌀뜨물이 나오지 않을 때까지 씻어줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b><font size="3" color="#ff0000">******주의 : 완성된 막걸리의 보존 기간은 냉장보관해도 2주 정도입니다 ******</font></b></div> <div style="text-align:left;"><font color="#ff0000" size="3"><b>본인이 소비할 수 있는 만큼만 만드세요.</b></font></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/15522217653868f2fc4fff483ca3dbb8d6c1a000ac__mn190539__w1080__h1440__f73062__Ym201903.jpg" width="800" height="1067" alt="KakaoTalk_20190310_213933786.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="73062"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">50 번 정도 씻어준 뒤의 모습입니다. (쌀 양이 많은 관계로 대략 두 시간 소요)</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">통 때문에 여전히 좀 뿌옇게 보이지만</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">거의 투명한 수준으로 씻어졌습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">쌀을 충분히 씻어주지 않으면 막걸리 발효가 잘 되지 않고 맛은 텁텁해집니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">반대로 쌀을 너무 박박 씻어도</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">쌀알이 깨지고 거르는 과정에서 걸러지지 않는 부스러기가 많아져</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">술 맛을 망칩니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">백 번 씻는다는 각오로 설렁설렁 저어주면서 씻어주는 게 좋습니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/155222176514688e9105614f7cb3e5e80ad677ddb8__mn190539__w1080__h1440__f293308__Ym201903.jpg" width="800" height="1067" alt="KakaoTalk_20190310_213933460.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="293308"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">씻은 쌀은 하루밤 정도 불려 두었다가</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">채에 담아 두 시간 정도 물기를 빼줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">찜통에 넣고 물에 닿지 않게 김으로 쪄주면 </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">쌀알끼리 붙지 않는 고두밥이 완성됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">찌는 시간은 쌀 종류에 따라 다르며 맵쌀의 경우 약 90분 정도 걸립니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/155222176243d8763e29e24996b1a463e9564979bc__mn190539__w1440__h1080__f251772__Ym201903.jpg" width="800" height="600" alt="KakaoTalk_20190310_213932585.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="251772"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">고두밥이 완성되면 쟁반 등에 펼쳐서 완전히 식혀줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">쟁반 위에 있는 거 숟가락 아니고 주걱입니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/1552221763bcb31bb38f584ecc8ee6a79cdcb57f81__mn190539__w1080__h1440__f219192__Ym201903.jpg" width="800" height="1067" alt="KakaoTalk_20190310_213932985.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="219192"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">누룩을 쌀 양 대비 60~65 % 정도 넣어줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">누룩을 따로 판매하는 회사는</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">대표적으로 송학곡자와 산성누룩이 있습니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">산성누룩은 일단 가루로 판매해서 부수는 수고가 덜 들고</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">부순 누룩을 햇볕에 말리는 법제 과정을 거치지 않아도 되어 편합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/155222176089870de9fe08402f976b20ca0054d15a__mn190539__w1440__h1080__f194425__Ym201903.jpg" width="800" height="600" alt="KakaoTalk_20190310_213932215.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="194425"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">고두밥과 누룩 2.4kg,</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">물 10 리터를 함께 섞어줍니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">수돗물에 포함된 염소 때문에 바로 넣으시면 망할 확률이 높습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">생수를 이용하시길 추천드립니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">누룩 색깔 때문에 거의 회색으로 보이네요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">초반에 이상 발효를 막기 위해서는 </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">제빵용 이스트나, 맥주용 효모를 한 팩 함께 넣고</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">막걸리 숙성온도보다 소폭 낮은 22-24도 정도에</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">1-2일 정도 두시면 좋습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/1552221769ea5972c9a4f543d9accb960c4d00e97b__mn190539__w1080__h1440__f116710__Ym201903.jpg" width="800" height="1067" alt="KakaoTalk_20190310_214023257.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="116710"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">에어락을 설치하고 (없으면 처음부터 그냥 천으로 덮고 묶어두셔도 됩니다.)</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">24도에서 3일,</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">천으로 덮은 상태로 </span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;">27도에서 4일 동안 발효하였습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">막걸리의 신맛을 싫어하시는 분들은</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">물 양을 80% 정도로 줄이고 25-26도 정도를 유지하시면서</div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">발효 기간은 5-6일 정도로 잡으시면 됩</span><span style="font-size:9pt;">니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/1552221759ddf6fb5627154025a0d09fc98f7539b6__mn190539__w1440__h1080__f178950__Ym201903.jpg" width="800" height="600" alt="KakaoTalk_20190310_213931765.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="178950"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">하루에 한 번 정도 국자로 섞어주면서</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">총 일주일 정도 발효시키면</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">표면에 맑은 면이 보이면서 새로운 기포도 거의 올라오지 않습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이 정도면 살짝 호불호가 갈릴 정도로 신 맛이 납니다만....</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">막걸리는 막걸리 다워야죠.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/15522217583cde4ba933ab47959e80afea7c41729a__mn190539__w959__h1280__f194284__Ym201903.jpg" width="800" height="1068" alt="KakaoTalk_20190310_213931475.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="194284"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">너무 촘촘하지 않은 천에 걸러줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">누룩에 있는 밀 껍데기 등을 거르는 게 주 목적이기 때문에</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">구멍 1mm 전후의 촘촘한 채반에 걸러도 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">막걸리엔 고운 입자들이 많이 포함되어 있어</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">천이 너무 촘촘하면 걸러지지 않으니 주의하세요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">거르고 남은 술지게미는 와이프 주면 좋아합니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/1552221758d3f3db029bde4c15bb3634e911ad9da4__mn190539__w1440__h1080__f251361__Ym201903.jpg" width="800" height="600" alt="KakaoTalk_20190310_213931264.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="251361"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">냉장고에 뒀다가 마십니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이번에 담근 막걸리의 </div> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;"><font size="5"><br></font></b></div> <div style="text-align:left;"><b style="font-size:9pt;"><font size="5">도수는 16도 입니다.</font></b></div> <div style="text-align:left;"><b><font size="5"><br></font></b></div> <div style="text-align:left;"><font size="3"><b>수율 및 발효 기간에 따라 18도 정도 나오기도 합니다.</b></font></div> <div style="text-align:left;"><font size="3"><b><br></b></font></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><font size="3">물에 1:1 정도 희석해 먹으면 시판 막걸리와 비슷한 농도가 됩니다만</font></div> <div style="text-align:left;"><font size="3"><br></font></div> <div style="text-align:left;"><font size="3">가오도 함께 떨어집니다.</font></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/155222175680610a23ad664a088a85b1e1fdfe36a5__mn190539__w1440__h1080__f203454__Ym201903.jpg" width="800" height="600" alt="KakaoTalk_20190310_213930960.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="203454"></div><br><div><br></div> <div>3.1 운동 정신을 기리며</div> <div><br></div> <div>집에서 만든 족발과 김치에 한 잔 마십니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201903/15522238401bc66bec3a5744188d8607bd01edf277__mn190539__w480__h527__f18189__Ym201903.jpg" width="480" height="527" alt="i15272323053.png" style="border:none;" filesize="18189"></div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><font size="5"><b>대한독립 만세.</b></font></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div>