안녕하세요!
오늘도 맛있는 음식을 갈망하는 요리게 여러분!
특별한 기호없이 수많은 요리에 대한 이야기를 하는 요리게 여러분들에게 있어서 '고기'는 빼놓을 수 없는 주제이자 식재료 인데요!
소리로 맛보고, 눈으로 맛보고, 오감을 자극시키는 고기는 정말로 포기하기 힘든 요소죠!
하지만 건강과 다이어트를 생각하면, 과도한 육식은 정말 애증과도 같은 녀석이에요...ㅠㅠ
하지만!
예전에 꽤 인상깊게 본 다큐멘터리가 있어서 요리게 여러분들에게 소개해드리려고해요ㅎㅎ
제가 소개해드릴 다큐멘터리는, SBS스페셜 '옥수수의 습격' 그 1편입니다.
엥? 다큐멘터리 제목이 육식과 별로 연관이 없는것 같다구요? 일단 한번 같이 봐보져!
평범한 가정집으로 가봅시다!
오늘의 첫번째 이야기 주인공인 촬영 당시 42살의 지미 무어씨입니다.
지미씨는 옷장에서 무언갈 주섬주섬 꺼내옵니다.
다이어트 전에 입었던 어마어마한 사이즈의 바지입니다.
지미씨는 한 풍채 하신 과거가 있었네요
역시 지미씨가 한 풍채한 경력에는 다 이유가 있었습니다.
그렇다면 대체 무슨 방법으로 이렇게 살을 뺄 수 있었던 걸까요?
지미씨는 그의 냉장고를 열어 다이어트의 비법을 알려줍니다.
말도 안되게도, 지미씨의 비법은 무려 버터였습니다!
냉장고에 가득찬 버터덩어리들과, 지미씨는 버터로 요리를 할때에 저렇게나 많이!
한덩이 두덩이 세덩이씩 잔뜩 넣습니다;;
계란후라이를 넣고 스크램블 에그를 만들어 챱챱
아내분도 같이 드시고 계시네요
버터덕후 지미씨
어떤 요리를 먹을때에도 지미씨의 식단에서는 버터가 빠지질 않습니다.
버터를 먹었다는 이유만으로 살이 빠졌다구요? 여전히 의문이네요...
이번엔 프랑스로!
비만문제 전문가인 슈미트 박사님입니다.
동물성 지방을 충분히 섭취하는 다이어트에 대한 실험을 진행중이십니다.
그리고 슈미트 박사님의 도움을 받아 살을 빼는 프로젝트에 참가한 베르나르씨입니다.
약간의 비만과 함께 고혈압, 당뇨등의 질환도 앓고 계십니다.
실험은 간단합니다. 슈미트박사님이 보내주는 음식들을 정해진 양만큼 꾸준히 먹으면 됩니다.
하지만 의외로 박사님이 보내준 음식은 유제품, 달걀, 고기등 평소라면 피해야했던 음식들이 가득이었습니다.
흐엉 위꼴ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
베르나르씨도 의문이었군요;;;
아니 박사양반 버터라니!!!
다시한번 위꼴
그리고 베르나르씨가 무언갈 꺼내옵니다.
혈압약이군요!
정말 신기해요222222222222222222222
대체 이 육류와 유제품 위주의 식단의 비밀은 뭘까요?
라고 말하는 슈미트 박사님 그러면 그 원인은 대체 뭐죠?
여기는 슈미트 박사님이 짜는 식단에서 우유를 공급받는 농장입니다.
여기도 소 저기도 소네요
아 아주머니;;;
젖소들은 풀을 잔뜩 먹고 자랍니다.
풀이 나는 시기가 한정적이기때문에, 여름철과 겨울철에 먹는 먹이가 다릅니다.
풀을 비축해두긴 하지만, 겨울철에는 곡물을 먹는다고 하네요.
풀 마이쪙
이 우유가 바로 그 비밀의 우유군요!
그리고 이 우유의 성분표를 분석한 것입니다.
오잉?? 오메가3와 오메가6?? 이게 바로 육식 다이어트의 비밀인가요???
여기는 미국의 지미씨가 버터를 구입하는 곳입니다!
너도 풀을 먹고 자란녀석이구나!
아무래도 비밀은 풀에 있는거 같죠??
탐스러운 소의 젖...///
소들은 젖을 짤때를 제외하면 비오는 날이던 밤이던 풀밭에 있습니다.
풀을 먹고 자란 소의 우유로 만든 요 치즈도 다이어트 효과가 있겠죠??
위의 사람들은 곡물을 먹은 소와 풀을 먹은 소가 다르다고 하네요.
일반적으로, 곡물은 먹은 소에는 오메가6
풀을 먹은 소에는 오메가3가 많다고합니다.
지방산 연구의 세계적 권위자인 시모포르스 박사님입니다.
건강식단으로 알려진 지중해 식단의 지방산 비율은 1:1에서 4:1이라고 하네요.
풀을 먹이며 자란 닭이 낳은 자연산 달걀과 슈퍼에서 파는 이 달걀.
뭐가 문제죠 박사님??
대체 옥수수가 어떤 작물이길래??
옥수수는 지구상에서 가장 많이 재배되는 작물이고, 그리고 요즘 동물들은 옥수수 사료들을 먹고 살죠.
그런데 놀랍게도 옥수수의 지방산 비율은 60:1;;
그러면 한국은 어떨까요??
마트 슈퍼 ㄱㄱㅆ!
하앜 맛있겠다.
과연 결과는??
이럴수가;;;;
자 그럼 우리몸의 지방산 비율은 어떨까요?
지방산분석의 비교를 해보도록하죠!
오늘의 실험을 도와주실 분들입니다!
과체중집단의 평균수치와
정상체중집단의 평균수치
그리고 고도비만의 몸속 지방산 평균수치입니다.
ㅎㄷㄷ;; 오메가6는 그런 친구였군요
여기는 미국에 있는 대규모의 소고기 생산지인 케틀 컴퍼니입니다.
뭘 보냐.
사료를 다먹었는지 확인하고, 그날의 사료량을 결정하는 작업중입니다.
점차 시간이 지날수록 주는 사료의 양이 늘어난다고 하네요.
옥수수의 비율이 어마어마하네요;;;
음??? 그런데 공장에 왠 언덕이...?
?
??
!!!!
90퍼센트 가까이 옥수수가 든 사료를 먹는 소들;;;
이 사료를 먹으며 650kg이 될때까지 자랍니다.
근육 사이사이에 낀 지방이 바로 이 마블링이죠! 하응... 마싯겠다...
소비자들이 좋아하는 지방층을 만들기 위해서는 옥수수를 먹여야 한다는 이야기죠.
그리고 옥수수를 먹이는 이유가 또 있습니다.
성장면에서도 확연히 차이가 있군요.
치느님이라고 다를게 없었습니다...ㅠㅠ 그렇게 먹어대던 닭찌찌살에도...ㅠㅠ
돼지 역시 옥수수사료를 먹고 있습니다.
그런데 대체 오메가6를 많이 먹으면 뭐가 문제라는 걸까요???
토니교수님은 오메가6가 나쁜것이 아니라 불균형이 문제라고 이야기합니다.
... 갑자기 균형갓 카사딘이 떠오르네요...
오메가 3(소위말하는 DHA라고 하네요!)와 오메가6는 둘다 세포막을 이루고 있는 요소입니다.
그런데, 두 지방산은 움직임에서 차이가 있습니다.
오메가3는 활발하고 빠른반면, 오메가6지방산은 움직임이 둔합니다.
움직임의 차이로 인해 세포막의 성격에 영향을 주는데요.
세포막에 오메가3 지방산이 충분하면, 세포막의 구성물이 활발하게 움직입니다.
덕분에 호르몬이나 포도당같은 물질도 세포안으로 잘 들어와 대사가 빨라집니다.
하지만 오메가6가 더 많은 비율을 차지하고 있다면, 정반대의 현상이 나타나빈다.
이동속도가 느려지고, 결과적으로 대사속도가 둔화되는 현상이 나타나는 거죠!
오메가6는 지방의 세포크기를 키우기때문에 확연히 지방의 크기가 커진것을 알수있습니다.
그리고 이러한 불균형은 질병에도 영향을 미칩니다.
정상사료와
오메가 6사료를 가지고 실험을 해봅시다.
<이 부분은 조금 혐오스러울스도 있어요...ㅠㅠ>
별로 차이가 없죠??
이럴수가;;;
굉장히 많은 차이가 나네요;;
옥수수 수확이 한창이네요~
사실 내가 옥수수를 먹고있구나! 하고 알고 먹는건 대부분 이 찰옥수수이죠!
옥수수를 먹은 동물의 우유로 버터를 만들었는지, 어쨌는지는 상관하지 않습니다.
옥수수는 원래 전체 4%가 지방이기 때문에 옥수수를 먹을때에는 사실 살찔 걱정을 하지 않아도 된답니다.
문제는 옥수수가 아니라 바로 불균형과 총체적 집약입니다.
옥수수는 빨리자라고, 한알을 심으면 수백알이 다시 나오죠!
그리고 미국의 정책적인 보조로 인해 더욱 많이 생산되었고, 우리 식탁은 옥수수에게 어느새 지배를 당하고 있습니다.
우왕 계란찜~.~
이 가정은 일주일에 한번씩 고기를 먹는다고 합니다.
으엉 삼겹살ㅜㅠㅠㅠ
이 가정은 살이 찔까봐 고기를 먹는 날이면 탄수화물의 섭취를 줄여 살이 찌는데 주의한다고 하네요.
머리카락의 탄소를 분석해서 체내의 음식물 성분을 알아보는 실험에 기꺼이 참여해주셨습니다!
자 이제 실험 결과가 나왔습니다!
결과를 받아보는 가족들
굉장히 놀라는 딸 서현이
아버님은 탄소분석의 16%가 옥수수성분이었고
딸은 34%가 나왔습니다.
우리도 모르는사이에 옥수수를 어마어마하게 섭취하고 있었습니다;;;
흑...ㅠㅠ 저도 분석해보면 저거 뺨치게 나오겠죠...ㅠㅠㅠ
그렇다면 육식을 위주로하는 몽골 유목민들의 건강상태는 어떨까요???
할아버지가 귀여우셔서 한컷~
몽골 유목민들은 여름에는 주로 유제품을, 겨울에는 비축해둔 고기를 먹는다고 합니다.
고기 뱃속에 돌을 넣고 구운 전통 요리입니다.
그런데, 배를 슥 가르더니 안에 배인 기름을 모으더니...
그 기름을 마십니다!
어린아이도 허겁지겁 벌컥벌컥!
그리고 우리가 비계라고 부르는 부분을 슥슥 자르더니
불이나케 집어가며 맛있게 나눠먹습니다
유제품과 고기 그리고 기름진 음식을 일부러 찾아먹는다는 유목민들... 과연 건강은 어떨까요?
유목민들중 30세 이상의 분들에게 건강진단을 해보았습니다.
혈압은 정상!
피검사의 결과는??
당뇨, 고지혈증, 콜레스테롤 수치가 모두 정상으로 나왔습니다
