<div>안녕하세요. 커피일을 하고있는 30대 남징어입니다.</div> <div>요즘 많은 분들이 커피에 대해 안타까운 일들을 많이 올리셔서 </div> <div>가게도 한적하고 심심하여... 도움이 될까 해서 한 자 적어 올립니다.</div> <div>프렌차이즈 매장은 특성상 내용에 포함시키지 않겠습니다^^; 참고하시길.</div> <div>어디까지나 주관적인 생각이며 개인 매장에 초점을 두어 작성합니다.</div> <div> </div> <div><font size="3"><strong>1.커피 맛있게 잘 하는 카페 찾기!</strong></font></div> <div> </div> <div><font color="#c00000">a.로스팅을 자주 하는지 파악하자.</font></div> <div> </div> <div>요즘에 흔히들 '로스터리 카페'라는 곳이 골목에도 많이생깁니다.</div> <div>간단히 말해 커피볶는 카페라는 뜻인데요, 직접 생두를 볶아 판매한다면</div> <div>더욱 저렴한 가격에, 로스터의 실력이 좋다면 신선하고 맛좋은 커피를 제공할 수 있겠죠.</div> <div> </div> <div>하지만...</div> <div> </div> <div>간혹 로스팅 기계는 전시, 혹은 가끔 보여주기식으로만 사용하고</div> <div>주로 쓰는 에스프레소 블랜드 원두는 다른곳에서 받아 쓰는 매장들도 있습니다.</div> <div> </div> <div>로스팅 기계가 매장 안에 있는경우 커피 볶는 향이 항상 매돌아야 하는데요,</div> <div>커피를 볶을 때 나는 향기는 여러분이 상상하시는 커피향이 아닙니다.</div> <div>되려 약간의 깨를 볶는듯한 냄새라고 생각하시면 도움이 될 거에요.</div> <div> </div> <div>그런 커피볶는향이은은히 배어있는 매장일수록 커피도 자주 볶고 신선하고 맛있다는 이야기겠죠.</div> <div> </div> <div><font color="#c00000">b. 메뉴구성을 보자!</font></div> <div> </div> <div>바리스타의 실력은 메뉴 구성에도 나타납니다.</div> <div>로스터리 샵 기준으로 설명드리자면,</div> <div>고객의 기호에 맞게 여러 나라의 원두가 준비되어 있는지,</div> <div>기본적인 카페메뉴(아메리카노, 카페라떼, 모카 등등 어디에 가나 있는메뉴)와</div> <div>그 매장만의 독창적인 메뉴가 있는지.</div> <div> </div> <div>간혹 정말 몇개 안되는 메뉴만 걸고 있는 매장이있는데요,</div> <div> </div> <div>'딱 적은 메뉴수만 하고 정말 맛있게 만들면 되잖아?'</div> <div> </div> <div>라고 생각하는 바리스타가 만드는 매장일겁니다.</div> <div> </div> <div>그만큼 고객들의 취향을 다양하게 맞춰줄수 있는 실력까지는 아니라고 보는 것이 좋습니다.</div> <div> </div> <div>그렇다고 너무 필요이상으로 중구난방 메뉴가 잡다한건 고객입장에선 어지럽기만하죠...</div> <div>뭐든 고객입장에서 편하고 원하는걸 찾을수 있게 맞춰놓은 매장이 </div> <div>그만큼 배려도 잘 되어있고, 맛 또한 신경쓸 확률이 높습니다.</div> <div><br /> </div> <div><font color="#c00000">c. 바리스타, 혹은 일하고있는 스탭들의 표정을 보자!</font></div> <div> </div> <div>커피는 기계를 사용하기도 하지만, 모든것은 사람의 손으로 이루어집니다.</div> <div>그만큼 일하는 사람의 마인드가 중요하지요.</div> <div>즐겁게 일하는 사람의 표정은 항상 생기가 돌며 미소를 머금고 있습니다. 아무리 바쁘고 힘들더라도요.</div> <div>직원들의 표정이 좋다면, 정말 마인드가 뛰어나서 아무리 거지같다고 해도 웃을 수 있는 내공의 사람이던가,</div> <div>보통은 매출도 잘 나오고, 손님들의 컴플레이도 적고, 가게오너의 적절한 뒷받침이 함께 되어있다는 함축적인 신호입니다.</div> <div>오너가 인건비도 만족스럽게 주고, 재료도 좋은것으로 가져다주고, 매출도 잘 나오니 장사 안되서 눈치볼 일 없다면</div> <div>맛없게 나오기가 더 이상한거죠. 재료가 좋은데... 신선하구요^^;</div> <div> </div> <div> </div> <div>일반적으로 소문이 잘 났다던지, 사람이 바글바글하다던지는 설명 안드려도 될듯하니 빼도록 하겠습니다.</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div><font size="3"><strong>2.커피를 맛있게 즐기는 방법!</strong></font></div> <div> </div> <div><font color="#c00000">a. 애당초 주문할때 취향을 정확하게 전달하기.</font></div> <div>'예가체프를 너무뜨겁지 않은 온도로 신맛보다는 꽃향이 두드러지며 부드럽게 즐길수있도록 중간농도로 부탁해요'</div> <div>따위의 전문가 수준의 요청을 하라는 것이 아닙니다^^; (물론 그래주시면 바리스타 입장에서는 굉장히 편해지죠. 실력이 받침된다면...)</div> <div>커피를 잘 모르시더라도, 혹은 어떤 메뉴를 골라야 내가 만족할지 감이 안잡히신다면</div> <div>본인의 기본적인 취향을 살짝 귀띔해주시는게 좋습니다</div> <div> </div> <div><font color="#4f81bd">예시)핸드드립 커피를 주문 할 시.</font></div> <div><font color="#4f81bd">'저는 쓴건 잘 못먹구요, 넘 뜨겁지만 않게 해주세요. 신맛나는것도 잘 못먹어요ㅠㅠ'</font></div> <div> </div> <div>이렇게만 말씀해 주셔도 부드럽고 마일드한 원두를 편하게 드실수 있게 맞춰 드릴수 있습니다.</div> <div> </div> <div><font color="#4f81bd">예시)카푸치노 주문 할 시.</font></div> <div><font color="#4f81bd">'우유거품 많이 주시구요, 너무 뜨겁지않게 해주시구요, 시나몬 많이주세요^ㅇ^'</font></div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div><font color="#c00000">b. 커피가 너무 진해서 못먹겠어?!</font></div> <div>커피가 너무 진해서 부담스러운데 마시진 못하겠고... 그냥 남기고 가시는분들도 있어서 안타까울때가 있습니다.</div> <div>그럴땐 당당히 너무 진해서 못마시겠으니 연하게 다시해달라고 하거나,</div> <div>따듯한물(혹은 얼음물)을 달라고해서 약간 희석해서 드세요. </div> <div>잘못 추출되어 쓰게된 커피가 아니라 농도가 진한 경우에는 약간의 물을 희석하시어 자신의 입맛에 맞추시면</div> <div>굉장히 맛있어집니다^^</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div>위의 모든것들은 사실 손님들이 신경써야 할 것이 아니라</div> <div>바리스타들이 먼저 배려해야할 사항들 이지만 대부분 안지켜진다는게 안타까워서</div> <div>손해보거나 억지로 입에 안맞는거 마시지 마시고 즐기시라고 써봤습니다 ㅠㅠ</div> <div> </div> <div>모쪼록 커피를 좋아하시는 분들께 조금이나마 도움이 되었으면좋겠네요^^</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div>