스페인식 감바스 알 아히요 맛있게 만드는 법 (새우 고르는 법)

게시물ID : cook_224347

작성자 : 로빈쿡★

추천 : 9

IP : 121.173.***.7

댓글 : 2개

등록시간 : 2020/08/10 17:13:23

http://todayhumor.com/?cook_224347

모바일

스페인식 감바스 알 아히요 맛있게 만드는 법 (새우 고르는 법)

옵션

창작글

<div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/15970463465f62ab70d2df41688f481df60d195a9a__mn483457__w966__h604__f111859__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="1.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="111859"></div> <div style="text-align:left;"> 제가 수비드을 이용한 요리를 몇가지 준비하던 차에 감바스 알 아히요를 그 중 한가지 메뉴로 염두해두고 있었고, 이 메뉴에 대한 리서치를 시작했는데 생각보다 복잡하지 않고 간단한 메뉴더군요. 그래서 어떻게 하면 더 맛있는 감바스를 만들 수 있을지 연구했고, 연구 끝에 정리한 5가지 방법을 소개해드리려고 합니다. <div> </div> <div> </div> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046349ec9b4fd49a9b46c3b72a077d605cc280__mn483457__w966__h604__f73851__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="2.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="73851"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 일단 첫번째 새우는 잡자말자 머리와 내장을 제거하고 바로 급속 냉동시킨 새우입니다. 다음 새우는 일반적으로 가정에서 더 친숙한 마트에서 판매하는 머리와 껍질이 붙어있는 새우입니다. </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/159704635036b81740dbce4470879e3d762d656ba4__mn483457__w966__h604__f76235__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="3.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="76235"></div> <div style="text-align:left;"> 머리와 내장을 제거하고 급속 냉동시킨 새우의 살결을 보면 수분을 머금고 있고 탱글탱글한 식감을 예상할 수 있습니다. 반면에 머리와 내장을 제거하지 않은 새우의 살결을 약간은 퍽퍽하고 건조한 식감이 예상됩니다. 그 이유는 새우는 죽으면 머리에 있던 내장의 효소들이 몸으로 퍼져서 새우살의 신선도를 떨어트리기 때문인데요. 신선하고 식감이 살아 있는 새우를 원하신다면 이미 손질된 새우를 추천해드립니다. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046351fa61d5b2bf744c54b3de133ed974e456__mn483457__w966__h604__f136361__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="4.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="136361"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 2. 새우를 오버쿡하지 않기 스페인에서는 감바스를 조리할때 5분 안에 빠르게 끝내는데요 이렇게 빠르게 조리를 끝냄으로써 새우의 오버쿡을 방지해 더 탱글탱글한 감바스를 맛볼 수 있습니다 스페인에서 감바스 조리를 빠르게 끝내는 비결로 열을 오래 보존할 수 있는 토기 냄비를 꼽을 수 있을 것 같은데요 한국에서는 뚝배기가 비슷한 종류의 냄비가 아닐까 생각하는데 어두운 색의 냄비에선 조리하는 과정을 잘 담지 못할 것 같아 저는 제가 가진 냄비 중 바닥의 두께가 가장 두꺼운 냄비를 사용했습니다. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046353644b2ba45a59422e893cc8b953479e18__mn483457__w966__h604__f100654__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="5.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="100654"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 실제로 감바스 현지 레시피에서는 재료들이 정말 간단한데요. 지중해 국가답게 좋은 재료들로 재료 본연의 맛을 살리는 것 같습니다.</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/159704635550b1589d4b1d493c93b6d6a0f5e6d625__mn483457__w966__h604__f81969__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="6.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="81969"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 저는 감바스를 만들때 오일에 마늘향을 잘 스며들게 하는게 이 요리의 중요한 부분이라 생각했고, 마늘 향을 더 극대화하기 위해 마늘을 으깨주었습니다 잘게 다지면 요리에 익숙하지 않은 분들은 마늘을 태우실 수 있을거라 생각해 살짝만 편썰기를 더 해주었습니다. </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046357cc4a9be88f744c66860250e578d4dfd1__mn483457__w966__h604__f59492__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="7.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="59492"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 5. 향신료, 허브, 요리용 술 사용 비교적 양념이 간단한 감바스의 맛을 더 끌어올리는 방법으로 향신료, 허브 등의 재료를 사용하는 방법이 있는데요. 피멘톤이라고 하는 훈제 파프리카 파우더는 스페인에서 가장 사랑받는 재료중 하나이며 저렴하지 않은 가격답게 그 위용을 과시하며 맛의 풍미를 올려줍니다 향신료의 베이컨이라고도 불리는 피멘톤은 깊고 진한 훈제향을 더해주고 식욕을 불러일으키는 색감도 더해줍니다. 파슬리 역시 상쾌한 맛을 더해주고 색감도 살려줍니다 쉐리, 브랜디 혹은 화이트와인으로 맛을 더할 수 도 있지만 이 부분은 생략했습니다.</div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046358fee58ceac4b4492aaaf1c38c76123555__mn483457__w966__h604__f51529__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="8.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="51529"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 저는 새우를 냉장실에 넣어서 하룻밤동안 해동시켜주었고요. 기름에 새우를 튀기는 요리이다보니 키친타올을 이용해서 물기를 제거해주었습니다. </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/15970463610618ac1d14bc486399b8a360ca522028__mn483457__w966__h604__f94277__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="9.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="94277"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 첫번째로 새우 450g, 해동 전 무게이고요. 마늘 6알(큼지막한 애들로 준비했습니다) 올리브 오일 1/4컵 페페론치노 6개 일반적인 레시피에서는 말린 고추 2개 정도를 사용하는데요. 저는 제가 스페인에서 맛보았던 감바스가 엄청 매웠고, 조금 매콤하면 더 맛있겠다 생각해서 3배 정도로 양을 늘렸는데 약간 매운 맛은 4개, 좀 더 매운 맛은 8개 정도로 사용해주셔도 괜찮을 것 같습니다. 청양고추, 땡초 고추 등등 사용해주셔도 괜찮습니다. 훈제 파프리카인 피멘톤은 사프란, 바닐라 등과 같은 비싼 향신료들이 가진 특성이 갖고있는 편이어서 좀 더 특별한 맛을 원하신다면 투자하셔도 괜찮을 것 같고, 파슬리는 건조 파슬리를 사용해주셔도 괜찮습니다. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046363f5d55afc9f7248f495f615d300e0f4c6__mn483457__w966__h604__f76438__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="10.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="76438"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 마늘을 으깨주시고 살짝 편 썰어주시는데요. 으깸으로써 마늘향을 더 뽑아낼 수 있고, 너무 얇게 썰지 않아 타는 것에 대해 너무 큰 염려를 하지 않으셔도 됩니다. (칼 앞을 밑쪽으로 향하게 해서 부상을 방지해주세요) </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/15970463657c85661d899447e6b4a1f86aa5624780__mn483457__w966__h604__f82963__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="11.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="82963"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 매운 맛을 더 잘 스며들게 하기 위해 페퍼론치노도 잘게 부셔주겠습니다. </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046366f674088f0aec434f916cae4717cbba73__mn483457__w966__h604__f86481__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="12.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="86481"></div> <div> </div> <div> </div> 파슬리는 종이처럼 잘 접어서 뭉쳐주시고 얇게 썰어주시면 다지기 더 편합니다. <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046402b0b9a9d9112741aba7ec2c0f6beebcba__mn483457__w966__h604__f98999__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="13.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="98999"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 불은 중불로 조리할 예정이고요. 기름을 먼저 둘러주시고요. 마늘도, 페페론치노도 바로 넣어주세요. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046404862abdc307174d27ba02f7796d54e108__mn483457__w966__h604__f103744__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="14.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="103744"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 마늘과 고추 향이 기름에 잘 우러나도록 볶아주시고요. </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/15970464067e62333debad4f55956f3c1563986dbb__mn483457__w966__h604__f88883__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="15.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="88883"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/1597046407cf9c5db3fd494ed483102759a965caa2__mn483457__w966__h604__f91674__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="16.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="91674"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 불을 끄고 피멘톤, 파슬리를 넣고 저어준 뒤 조리를 마무리했습니다. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/15970464090c6006efa44648dab07c0c31ceeaa084__mn483457__w966__h604__f92226__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="17.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="92226"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 마지막으로 후추와 소금을 더해주시면 스페인식 감바스 알 아히요는 완성입니다. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/15970464104f21df59d6014fec97a863b53cc42733__mn483457__w966__h604__f101331__Ym202008.png" width="800" height="500" alt="18.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="101331"></div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"> 이미 새우가 간간해서 소금은 많이 넣으실 필요는 없습니다. </div> <div style="text-align:left;"> </div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202008/159704641080083716d1c3471da18cedbe2cd5e9c7__mn483457__w966__h543__f100623__Ym202008.jpg" width="800" height="450" alt="19.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="100623"></div> </div> <div> </div> <div> 여기까지 봐주셔서 감사드리고, 맛있는 감바스 드세요. 감사합니다! </div>

출처	https://youtu.be/PRDTyXicqJA

이 게시물을 추천한 분들의 목록입니다.

[1] 2020/08/10 17:25:30 14.43.***.166 지호라지호♥ 384321
[2] 2020/08/10 17:44:09 172.69.***.132 롤할줄몰가나 409715
[3] 2020/08/10 18:31:33 141.101.***.198 과장1년차 507872
[4] 2020/08/10 18:37:12 125.138.***.205 시아와세 59046
[5] 2020/08/10 18:56:44 118.37.***.103 허마이니 683882
[6] 2020/08/10 23:30:38 122.38.***.184 제뷘 427346
[7] 2020/08/11 00:05:40 116.39.***.22 staccato 410220
[8] 2020/08/11 08:10:38 92.90.***.97 75 681332
[9] 2020/08/12 22:16:17 218.235.***.76 caroline 496157

푸르딩딩:추천수 3이상 댓글은 배경색이 바뀝니다.
(단,비공감수가 추천수의 1/3 초과시 해당없음)

죄송합니다. 댓글 작성은 회원만 가능합니다.

번호

제 목

이름

날짜

조회

분류	게시판
베스트	베스트오브베스트 베스트 오늘의베스트
유머	유머자료 유머글
이야기	자유 고민 연애 결혼생활 좋은글 자랑 공포 멘붕 사이다 꿈 똥 군대 밀리터리 미스터리 술한잔 오늘있잖아요 투표인증 새해
이슈	시사 시사아카이브 사회면 사건사고
생활	패션 패션착샷 아동패션착샷 뷰티 인테리어 DIY 요리 커피&차 육아 법률 동물 책 지식 취업정보 식물 다이어트 의료 영어 맛집 추천사이트 해외직구
취미	사진 사진강좌 카메라 만화 애니메이션 포니 자전거 자동차 여행 바이크 민물낚시 바다낚시 장난감 그림판
학술	경제 역사 예술 과학 철학 심리학
방송연예	연예 음악 음악찾기 악기 음향기기 영화 다큐멘터리 국내드라마 해외드라마 예능 팟케스트
방송프로그램	무한도전 더지니어스 개그콘서트 런닝맨 나가수
디지털	컴퓨터 프로그래머 IT 안티바이러스 애플 안드로이드 스마트폰 윈도우폰 심비안
스포츠	스포츠 축구 야구 농구 바둑
야구팀	삼성 두산 NC 넥센 한화 SK 기아 롯데 LG KT 메이저리그 일본프로야구리그
게임1	플래시게임 게임토론방 엑스박스 플레이스테이션 닌텐도 모바일게임
게임2	던전앤파이터 롤 마비노기 마비노기영웅전 하스스톤 히어로즈오브더스톰 gta5 디아블로 디아블로2 피파온라인2 피파온라인3 워크래프트 월드오브워크래프트 밀리언아서 월드오브탱크 블레이드앤소울 검은사막 스타크래프트 스타크래프트2 베틀필드3 마인크래프트 데이즈 문명 서든어택 테라 아이온 심시티5 프리스타일풋볼 스페셜포스 사이퍼즈 도타2 메이플스토리1 메이플스토리2 오버워치 오버워치그룹모집 포켓몬고 파이널판타지14 배틀그라운드
기타	종교 단어장 자료창고
운영	공지사항 오유운영 게시판신청 보류
임시게시판	메르스 세월호 원전사고 2016리오올림픽 2018평창올림픽 코로나19 2020도쿄올림픽