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황교익씨와 백종원씨의 글에 관련해서 의견차이가 많이 보이는 것도 사실이고 비판이 오고가고 있는 모습입니다만은
몇몇 댓글에서 황교익씨의 의도와는 다른 원색적인 비난에 황교익씨와 백종원씨 논란을 떠나 황교익이 음식, 식문화에 갖고있는
태도를 아셨으면 하는 마음에서 한자 적어봅니다.
12. 파인다이닝, 즉 고급 레스토랑에서의 한끼 식사를 경험하는 건 정확히 어떤 값어치가 있는 걸까? 정말 있을까?
고급 레스토랑의 장점은 고급의 식재료로 조리된 음식을 맛볼 수 있다는 것이다. 그러니 미식 생활에 확실히 도움이 된다. 그러나 정보 없이 그 음식을 먹기만 하면 아무 도움이 되지 않는다. 어떤 식재료를 어떻게 조리하였는지 알고 먹으면 음식에 대한 한 기준점을 만들 수도 있으며, 그 후 다른 식당의 음식을 맛볼 때도 구별력이 생긴다.
13. 미식을 누리기 위해선 정말 돈이 많아야 할까?
미식을 위해 고급 레스토랑을 순례할 필요는 없다. 또 그 레스토랑들이 항상 최고인 것도 아니다. 식재료 공급 루트는 실로 다양하며, 최상의 맛을 내는 방법도 고급 레스토랑에만 있는 것이 아니다. 미식을 누리기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 식재료의 정보를 아는 것이다. 삶은 감자 한 알의 맛이 품종과 산지, 조리법에 따라 얼마나 다를 수 있는지 안다면 미식 생활은 퍽 저렴하게 할 수 있는 일이라는 것을 깨닫게 될 것이다.
(출처 : 황교익 블로그 약식가의 미식일기)
결정적으로 황교익에 대해 얘기하자면 그는 일반적인 '맛집' 칼럼니스트가 아닌 '맛' 칼럼니스트입니다.
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